A principios del siglo XVI, los españoles pisaron México y vieron por primera vez a los aztecas y el cacao. El cacao era tan valioso para los aztecas que incluso se utilizaba como moneda. El cacao de la provincia de Chiapas fue el primero que los españoles llevaron a Europa. Hoy en día, Chiapas y Tabasco siguen siendo las provincias que más cacao cultivan en México. Chiapas y Tabasco representan el 99% de la cosecha total de cacao de México. De la producción total, 18.000 toneladas de Tabasco y 4.500 toneladas de Chiapas, sólo se exportan 100 toneladas cada año.
Krak Chocolate es la empresa del chocolatero "bean-to-bar" Mark Schimmel. Mientras que la mayoría de los chocolateros y confiteros utilizan chocolate fundido de fábrica, Mark domina todo el proceso él mismo.
Recogiendo habas de cacao, por cosecha, de un origen concreto, tostando y laminando el chocolate crea sabores únicos que no encontrarás en las tabletas de chocolate del supermercado.
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