Café molido para espresso, cafetera italiana y filtro

Qué molienda necesita tu cafetera

Cuanto menos tiempo está el agua en contacto con el café, más fina tiene que ser la molienda.

• Espresso: molienda fina, para la cafetera espresso de brazo.
• Percolador: para la cafetera italiana (moka), algo más gruesa que la de espresso.
• Filtro: molienda media, para la cafetera de goteo.
• Chemex: molienda media-gruesa.
• Prensa francesa: molienda gruesa.
• Turco: la más fina, casi en polvo.

Si la molienda es demasiado fina para tu método, el café sale amargo; si es demasiado gruesa, sale aguado y algo agrio.

Café molido de marca: Espresso, Percolador o Filtro

Cada café molido de marca tiene una molienda fija. La molienda Espresso y Percolador vale para espresso y para cafetera italiana:

• illy Classico (lata de 250 gramos): 100% arábica, molienda Espresso; intensidad 7 de 13 (intensidad 5 según illy, en su escala de 1 a 9). El illy Intenso, de tueste oscuro, tiene intensidad 9 de 13 (intensidad 7 según illy, en su escala de 1 a 9).
• Lavazza Caffè Espresso (250 gramos): 100% arábica, molienda Espresso, intensidad 5 de 13.
• Segafredo Espresso Casa y Segafredo Intermezzo (250 gramos): mezclas de arábica y robusta con molienda Espresso y Percolador, de intensidad 10 y 8 de 13.
• Pellini TOP Originale 100% Arabica (lata de 250 g): molienda Espresso y Percolador, intensidad 4 de 13.
• Gala Mild Aroma, Landhaus Klassisch y Landhaus Naturmild (500 gramos): molienda Filtro para la cafetera de goteo, de intensidad 4, 5 y 2 de 13.

Café molido grueso y café recién tostado

Ahora mismo, entre los cafés molidos de marca no hay molienda gruesa. Para la prensa francesa, la Chemex o la AeroPress, pide nuestro café recién tostado molido. En los cafés de origen y las mezclas de Café du Jour eliges la molienda: Turco, Espresso, Percolador, Filtro, AeroPress, Prensa francesa y Chemex. Hay orígenes 100% arábica como Etiopía, Colombia, Brasil, Kenia, Perú o Guatemala, y mezclas como Espresso Madrugador o Espresso Intenso. Los encontrarás todos en café recién tostado.

Café molido descafeinado

También hay café molido sin cafeína: illy Descafeinado (molienda Espresso), Lavazza DEK Classico (Espresso y Percolador; intensidad 3 de 13, intensidad 3 según Lavazza, en su escala de 1 a 10), Landhaus Entkoffeiniert (Filtro) y los dos descafeinados 100% arábica de Café du Jour, con la molienda que elijas.

Cómo elegir un buen café molido

Elige primero la molienda de tu cafetera y después el sabor: los 100% arábica, como illy, Lavazza Caffè Espresso o Pellini, son más suaves y aromáticos; las mezclas con robusta, como las de Segafredo, dan más cuerpo y crema. El café molido pierde aroma antes que el grano entero; si tienes molinillo, el café en grano lo conserva más tiempo.

Por método: café molido para espresso, café para cafetera italiana, café molido para filtro, café para prensa francesa, café para Chemex y café para AeroPress.