Café frío y cold brew: cafeteras Hario

Cold brew o café helado: dos formas de café frío

El cold brew y el café helado son café frío, pero se preparan al revés. En el cold brew el café molido reposa en agua fría en la nevera durante unas 8 a 12 horas, sin calor en ningún momento; sale suave, con poco amargor y poca acidez. El café helado, también llamado flash brew, se extrae con agua caliente como un V60 normal y se enfría al instante al caer sobre el hielo; conserva más aroma y la acidez propia del café.

Cafeteras Hario para cold brew

Para cold brew necesitas un recipiente con filtro que puedas dejar en la nevera.

• Hario Mizudashi 600 ml: jarra de vidrio con filtro permanente. Con 50 g de café molido y 650 ml de agua fría obtienes unos 600 ml de cold brew.
• Hario Mizudashi 1.000 ml: la misma jarra en tamaño grande, para 80 g de café y 1.150 ml de agua fría.
• Hario Filter-in Coffee Bottle: botella de vidrio de borosilicato con el filtro dentro y un tapón de silicona para servir sin derramar; unas 8 horas en el frigorífico.

Las jarras Mizudashi y la botella llevan su propio filtro, así que no necesitas filtros de papel, y también sirven para preparar té frío con té a granel.

Cafeteras Hario para café helado

Para café helado necesitas un dripper V60 sobre una jarra con hielo.

• Hario V60 para café helado VIG-02T: dripper V60 de vidrio sobre una jarra de 700 ml con cámara para hielo. Usa filtros V60 de tamaño 02.
• Hario V60 Fretta: cono V60, cámara para 300 g de hielo y jarra de vidrio con marcas de 500 y 700 ml.

Las dos cafeteras V60 funcionan sin hielo como una V60 normal para café de filtro caliente. Encontrarás más material de la marca en Hario.

Qué cafetera de café frío elegir

La cafetera de café frío depende de cuándo quieres tu café. El cold brew se prepara con antelación: lo dejas por la noche y por la mañana tienes una jarra lista. El café helado lo haces en pocos minutos, taza a taza. Para cold brew en cantidad, la Mizudashi de 1.000 ml; para una persona, la jarra de 600 ml o la botella.

Qué café usar para café frío

El cold brew resalta las notas más dulces y suaves del café, por eso funcionan bien los cafés con notas de chocolate o de frutos secos. Para café helado vale tu café de filtro de siempre; como el hielo diluye la bebida, usa algo más de café que para una taza caliente. Puedes partir de café molido, como el de illy, o moler café en grano justo antes de prepararlo. Sin cafetera especial también sale un café frío: un espresso vertido sobre hielo, o un capuchino con leche fría y hielo.