Café afrutado en grano y molido

Qué hace que un café sea afrutado

Un café sabe afrutado sobre todo por su origen, la variedad del grano y el tueste. El arábica cultivado en altura, como el de Etiopía o Kenia, tiende a notas de fruta y flores. Un tueste claro o medio conserva esas notas; un tueste oscuro las tapa con sabores tostados, de chocolate o especias. Por eso los cafés afrutados suelen ser de tueste claro o medio.

Orígenes afrutados recién tostados

Nuestros cafés de origen 100% arábica los tostamos en nuestro propio tostadero, y la fecha de tueste va en la etiqueta. Estos son los que tienen el afrutado más marcado:

• Yirgacheffe Especialidad (Etiopía): afrutado y floral, con acidez suave y cuerpo de ligero a medio. Intensidad 4 de 13.
• Etiopía: ligeramente afrutado y floral, con un toque especiado al final y acidez moderada. Intensidad 8 de 13. También en bolsitas monodosis de café de goteo.
• Kenia: con cuerpo, notas de bayas, grosella negra y pomelo y una acidez viva. Intensidad 8 de 13.

Otros orígenes de esta selección son Nicaragua, Colombia, Costa Rica, Guatemala, Tanzania y Cerrado, de Brasil. Los encontrarás todos en café recién tostado.

Mezclas de marca con notas afrutadas

Las mezclas de marca con notas afrutadas suelen ser más redondas y menos ácidas que un café de origen. Algunos ejemplos de esta página:

• Lavazza Qualità Oro: 100% arábica de tueste medio, floral y afrutado, con toques de miel. Intensidad 5 de 13; intensidad 5 según Lavazza, en su escala de 1 a 10.
• Segafredo Selezione 100% Arábica: arábica de Latinoamérica, con notas afrutadas, florales, de chocolate y de nuez. Intensidad 6 de 13; intensidad 6 según Segafredo, en su escala de 1 a 10.
• Gorilla Café Crème: 100% arábica de tueste claro, con notas florales, de frutos rojos y de miel. Intensidad 2 de 13, la más suave de la página.

Cómo preparar café afrutado

Las notas afrutadas se aprecian mejor en métodos que dejan ver la acidez, como el café de filtro o la prensa francesa, y en un espresso solo; con mucha leche se pierden antes. Si la acidez te parece alta, muele un poco más fino o alarga algo la extracción. En frío, como cold brew, un café afrutado sale suave y dulce. Para el filtro, consulta cómo preparar café de filtro.

¿Buscas otro perfil? Mira el café floral, el café con notas de chocolate o el café especiado.