¿Qué método se utiliza para extraer la cafeína?
Caffè Vergnano no indica en el envase del 1882 Decaffeinato Espresso con qué método se ha eliminado la cafeína, así que no podemos afirmarlo con seguridad para este café. Si quieres saberlo con certeza, escribe a nuestro servicio de atención al cliente y lo consultamos con el proveedor.
En el mundo del café la cafeína se extrae del grano verde de cuatro maneras:
- Swiss Water: solo agua y filtros de carbón, sin disolventes.
- Método CO2: dióxido de carbono líquido que actúa de forma muy dirigida sobre la cafeína.
- Acetato de etilo (EA): un disolvente natural, también llamado descafeinado de caña de azúcar, que vuelve a evaporarse del grano.
- DCM: diclorometano como agente de extracción, en el que se remojan los granos verdes.
Los descafeinados de nuestra propia marca Café du Jour son descafeinados con CO2 o Swiss Water, es decir, sin disolventes químicos.