Todo sobre el café

El café arábica es más suave y aromático, con más acidez; el robusta es más fuerte y amargo, con más cuerpo y casi el doble de cafeína.Arábica: crece a más altitud y en climas más frescos, es más delicado de cultivar y suele ser más caro.Robusta: crece en zonas más cálidas y bajas, es más resistente y da una crema más densa en el espresso.Te lo contamos en la diferencia entre arábica y robusta.

El grado de molienda adecuado depende de tu método: fino para espresso, medio para filtro y grueso para prensa francesa.La molienda decide lo rápido que pasa el agua por el café y, por tanto, cuánto sabor se extrae. Demasiado fina da un café amargo; demasiado gruesa, uno ácido y aguado. Si pides café recién molido, eliges la molienda según tu cafetera: Espresso, Percolador, Filtro, AeroPress, Prensa francesa, entre otras. Consulta la guía en café molido.

El tueste claro, medio y oscuro difiere principalmente en la duración e intensidad del proceso de tueste, lo que afecta el sabor y el aroma. Con un tueste claro, los granos conservan gran parte de sus sabores originales y tienen una acidez ligera. El tueste medio ofrece un perfil equilibrado, con más cuerpo y una acidez más suave, mientras que el tueste oscuro proporciona un sabor más intenso y una sensación en boca más completa, a menudo con notas de chocolate y nueces. ¿Quieres saber más sobre los diferentes tuestes? Consulta nuestra página sobre tuestes de café.

Cada método de preparación da otro sabor: el espresso es concentrado, la prensa francesa da más cuerpo y el café de filtro, una taza limpia y ligera.La diferencia viene de la presión, el tiempo de contacto y el filtro. El filtro de papel retiene aceites y posos finos; el filtro de malla de la prensa francesa los deja pasar. Conoce todos los métodos en cómo preparar café.

Sí, algunos de nuestros cafés tienen certificación ecológica o de comercio justo, y lo indicamos en la página de cada producto.El café ecológico lleva el logotipo ecológico de la UE en el envase. Si buscas café con certificación, empieza por nuestra selección de café en grano ecológico o por la gama Café Intención.

El mejor café para ti depende de tus preferencias de sabor y el método de preparación. Si te gusta un sabor intenso y potente, los tuestes oscuros suelen ser una buena opción. Para un sabor más refinado y afrutado, es mejor elegir tuestes más claros o cafés de origen único (single origin). También el grado de molienda y la preparación del café, como espresso o café filtrado, juegan un papel en encontrar tu taza de café ideal. ¿Necesitas ayuda para elegir? Consulta nuestra guía de selección de café para ver un resumen que te ayudará a tomar la decisión correcta.

Es completamente normal que nuestras bolsas de granos de café estén infladas. Esto no es señal de un problema o deterioro, sino un proceso natural que ocurre después de tostar los granos de café. A continuación explicamos por qué sucede esto y por qué es beneficioso para la frescura de tu café. Los granos de café liberan CO₂ después del tueste Después del tueste, los granos de café liberan una pequeña cantidad de dióxido de carbono (CO₂). Este proceso, llamado 'desgasificación', es un subproducto natural del tostado. El CO₂ liberado puede hacer que la bolsa se infle a veces. Válvula unidireccional para preservar la frescura Nuestras bolsas de café están equipadas con una válvula unidireccional en la parte frontal. Esta válvula permite que el CO₂ escape de la bolsa, pero evita que el oxígeno y otros gases entren en ella. El oxígeno es el mayor enemigo del café fresco; acelera el proceso de oxidación y reduce el sabor. Gracias a la válvula, el café se mantiene fresco por más tiempo. ¿Por qué la bolsa a veces sigue inflada? En algunas bolsas, la válvula es un poco más ajustada, lo que hace que el CO₂ salga más lentamente. Esto puede causar que la bolsa permanezca inflada. Esto no afecta la calidad ni la frescura del café. De hecho, el CO₂ restante en la bolsa ayuda a proteger los granos del oxígeno y los mantiene frescos por más tiempo. Conclusión: ¡no hay motivo de preocupación! Una bolsa inflada de granos de café simplemente significa que el café está fresco y todavía está liberando CO₂. Este proceso es completamente natural y una señal de calidad. Abre la bolsa como de costumbre y disfruta del delicioso sabor de nuestros granos de café recién tostados. ¿Tienes alguna pregunta? ¡No dudes en contactarnos!

1. ¿Se envasan los granos de café al vacío? No, los granos de café no se envasan al vacío. En su lugar, se utilizan bolsas con una válvula unidireccional. Esa válvula permite que el gas (principalmente CO₂) salga, pero impide que el oxígeno y la humedad entren. 2. ¿Por qué no se pueden envasar los granos de café al vacío? Después del tueste, los granos de café siguen liberando dióxido de carbono. Si estuvieran en un envase al vacío, ese gas no tendría a dónde ir. La presión dentro de la bolsa aumentaría, haciendo que el envase se hinche o incluso reviente. Por eso, los granos de café se envasan en bolsas con válvula que permiten que el gas salga sin que entre aire. 3. ¿Por qué algunas bolsas de café parecen estar al vacío? Algunas bolsas, especialmente las que están en la parte inferior de un palé, parecen estar tensas o como si estuvieran al vacío. Esto se debe a: Enfriamiento: cuando la temperatura baja, el aire dentro de la bolsa se contrae y la envuelve con fuerza. Diferencias de presión: la válvula deja escapar el gas, lo que provoca que haya un poco menos de presión dentro de la bolsa que fuera de ella. Peso: las bolsas de abajo son comprimidas por las capas superiores. Así que parece al vacío, pero no lo está. 4. ¿El café molido sí se envasa al vacío? Sí, a veces sí. El café molido ya ha liberado la mayor parte de sus gases, por lo que no se acumula presión en el envase. Por eso, puede envasarse al vacío de forma segura sin que la bolsa se hinche.

Puede ocurrir que la intensidad en el envase se muestre de forma diferente a como aparece en nuestro sitio web, o a como aparecía en un envase que haya recibido anteriormente. Esto se debe a que las marcas de café utilizan envases y escalas diferentes según el país. Por ejemplo, algunos envases utilizan una escala del 1 al 5, mientras que otros muestran una escala del 1 al 10. El diseño, el idioma y la representación gráfica también pueden variar según el mercado. ¿Entonces el café es diferente? No. El café en sí es el mismo. La composición y el perfil de sabor de una variante específica se mantienen idénticos. La diferencia está únicamente en el marketing, el idioma y la presentación del envase. ¿Por qué los clientes reciben envases diferentes? Trabajamos con canales de distribución europeos. Dentro del mercado europeo, los productos pueden comercializarse libremente, por lo que pueden entregarse mezclados envases de distintos países. Esto está permitido y no afecta al producto. ¿Esto influye en el sabor o la calidad? No. Las diferencias de envase no influyen en la calidad, la frescura, el sabor ni la autenticidad. ¿Cómo sé con seguridad que he recibido la variante correcta? Comprueba que el nombre del producto y el código de artículo coincidan con tu pedido. El nombre de la variante es lo determinante, incluso cuando la escala de intensidad en el envase se muestre de forma diferente. ¿Qué puedo hacer si tengo dudas? No dudes en ponerte en contacto con nuestro servicio de atención al cliente y, si es posible, envía también tu número de pedido y una foto del producto recibido. Estaremos encantados de revisarlo contigo.

Para una cafetera superautomática van bien los granos de tueste medio a oscuro que no sean demasiado aceitosos.Los granos muy aceitosos ensucian antes el molinillo y pueden obstruirlo. Nuestro Espresso Madrugador y la mayoría de nuestras mezclas funcionan muy bien en superautomáticas como Jura, De'Longhi o Siemens. ¿Dudas con tu modelo? Escríbenos y te aconsejamos. Encuentra granos adecuados en café en grano para cafeteras superautomáticas.

Si pides café molido, en el propio producto puedes elegir para qué método de preparación lo molemos. La elección correcta depende de tu aparato, no del tipo de café.

• Máquina de espresso con portafiltro o superautomática: molienda fina de espresso.
• Cafetera italiana o percoladora: entre espresso y filtro, es decir, media-fina.
• Cafetera de goteo con filtro de papel: molienda para cafetera de goteo.
• Hario V60, Chemex y otros filtros manuales: de media a media-gruesa.
• Prensa francesa o cafetera de émbolo: gruesa.
• Café turco: extrafina, casi como polvo.

Regla general: cuanto menos tiempo está el agua en contacto con el café, más fina debe ser la molienda. Si eliges una molienda demasiado fina para tu aparato, el café pasa lento y sabe amargo. Si la eliges demasiado gruesa, pasa demasiado rápido y el café queda aguado o ácido.

Tienes un resumen detallado de todas nuestras moliendas en la página sobre moliendas de café. ¿No lo tienes claro? Dinos la marca y el modelo de tu aparato por el chat y lo averiguamos juntos.

Existen distintas maneras de extraer la cafeína de los granos de café, y el método empleado varía según el café. Por eso el método siempre está indicado en la página del producto del café descafeinado en cuestión. Míralo ahí, en la información del producto, y sabrás exactamente a qué atenerte.

¿Por qué los granos descafeinados se ven más oscuros y brillantes? Es algo que mucha gente nota. Durante el descafeinado el grano absorbe humedad y su estructura celular cambia. Por eso, después del tueste, el grano parece más oscuro y brillante que un grano normal. No significa que el café esté tostado demasiado oscuro ni que tenga más grasa, y tampoco supone ningún problema para tu cafetera superautomática.

¿Tienes dudas sobre un café concreto o buscas un descafeinado con un perfil de sabor determinado? Pregúntanos sin problema por el chat y lo comprobamos por ti.

Los bloques de café envasados al vacío pueden perder el vacío durante el transporte. Esto suele ocurrir porque, debido a diferencias de presión y al movimiento, se forma un agujero microscópico en una de las esquinas del bloque, el punto más débil del film. A simple vista, este agujero es casi imposible de ver, pero es suficiente para que el vacío desaparezca lentamente. Es un fenómeno común en el café molido envasado al vacío, incluso cuando se envía en su embalaje original de fábrica. El envase permanece completamente cerrado y el café se puede utilizar sin problema. ¿El café sigue estando bien si se ha perdido el vacío? Sí. El envase ha permanecido cerrado, por lo que el café es seguro y apto para su uso. La fecha de consumo preferente indicada en el envase sigue siendo válida. ¿Afecta al sabor? Mientras el envase permanezca sin abrir, el efecto en el sabor es despreciable. Para la mejor experiencia de sabor, recomendamos, como con todo café recién molido, utilizar el café en las semanas posteriores a la apertura. ¿Por qué ocurre precisamente en las esquinas? El film de un bloque al vacío se pliega varias veces en las esquinas para conseguir su forma compacta. Por ello, a nivel microscópico, las esquinas son las zonas más finas y con mayor tensión del envase. Durante el transporte se producen diferencias de presión, por ejemplo por cambios de temperatura o de altitud, y los paquetes se mueven y chocan entre sí. Una esquina que presiona contra el lateral o la esquina de otro bloque genera una presión puntual justo en ese punto débil, y eso basta para provocar un agujero extremadamente pequeño por el que puede entrar aire. ¿Puedo devolver el paquete o recibir uno nuevo? Como esto es inherente al método de envasado y no afecta a la utilidad del café, normalmente no sustituimos el paquete por este motivo. ¿Aun así tienes dudas sobre tu pedido o hay algo claramente mal? Ponte en contacto con nuestro servicio de atención al cliente y estaremos encantados de revisarlo contigo. ¿Esto también ocurre con los granos de café? Por lo general, los granos de café no se envasan al vacío. Las bolsas de granos son envases flexibles con una válvula de aroma: una válvula unidireccional por la que el CO2 (que los granos recién tostados siguen liberando) puede escapar lentamente, sin que entre oxígeno. Por eso, una bolsa de granos siempre debe sentirse un poco blanda o con aire; no es una pérdida de vacío, sino precisamente una señal de que el envase funciona correctamente. ¿Hacéis algo para evitarlo? Sí, embalamos los pedidos cuidadosamente con material amortiguador e intentamos proteger los paquetes entre sí en la medida de lo posible. Lamentablemente, no siempre podemos evitar la pérdida de vacío, porque también se produce por diferencias de presión durante el propio transporte.

Las etiquetas de nuestro café recién tostado están en inglés y son iguales en todos los países. Por eso la molienda puede aparecer en la bolsa con un nombre distinto del que elegiste en la tienda. Aun así, es la misma molienda.

En la etiqueta	Tu elección en la tienda
COFFEE BEANS	Granos de café
TURKISH COFFEE	Recién molido - Café turco
ESPRESSO SEMI-AUTOMATIC	Recién molido - Espresso semiautomático (manual)
MOKA POT	Recién molido - Cafetera italiana
FILTER	Recién molido - Filtro
AEROPRESS	Recién molido - Aeropress
CAFETIERE	Recién molido - Prensa francesa
CHEMEX	Recién molido - Chemex

Ojo: en inglés, «cafetière» es la prensa francesa y «moka pot» la cafetera italiana. ¿Usas una percoladora eléctrica? Escríbenos por el chat y buscamos juntos la molienda adecuada.

Qué molienda le va a tu aparato lo encuentras en la página sobre moliendas de café.