Irish coffee: receta del café irlandés paso a paso

El irish coffee, o café irlandés, es un cóctel caliente de café fuerte, whiskey irlandés y azúcar, coronado con una capa de nata semimontada que flota sobre el café. Para 2 copas necesitas 200 ml de café recién hecho, 80 ml de whiskey irlandés, 2 cucharaditas de azúcar y 50 ml de nata. El truco está en calentar la copa, disolver bien el azúcar y verter la nata con cuidado para que no se hunda. Aquí tienes la receta paso a paso, su historia y los errores más comunes.

¿Qué es el irish coffee y de dónde viene?

El irish coffee es un cóctel caliente de café solo, whiskey irlandés, un poco de azúcar y nata. Según la historia más conocida, nació en los años 40 en Foynes, en Irlanda: una noche fría, unos viajeros cansados pidieron algo para entrar en calor y el cocinero Joe Sheridan mezcló café fuerte con whiskey irlandés y lo remató con nata. Cuando alguien le preguntó si era café brasileño, respondió que era «café irlandés».

Hoy se toma en todo el mundo, sobre todo como sobremesa o en los días fríos, por su equilibrio entre amargo, dulce, caliente y cremoso.

Ingredientes y utensilios del irish coffee

Ingredientes para 2 personas:

• 200 ml de café fuerte recién hecho
• 80 ml de whiskey irlandés
• 2 cucharaditas de azúcar moreno o blanco
• 50 ml de nata para montar, sin montar
• opcional: una pizca de cacao en polvo o nuez moscada para decorar

Utensilios:

• copas resistentes al calor, mejor con pie;
• una cuchara de mango largo;
• unas varillas pequeñas o un espumador para la nata;
• un hervidor o un cazo;
• una cafetera o una prensa francesa.

Cómo preparar un irish coffee paso a paso

1. Calienta la copa: llénala de agua caliente, espera un minuto, tira el agua y sécala. Así el café no se enfría enseguida.
2. Añade el azúcar: una cucharadita por copa. El azúcar moreno da un sabor más profundo; el blanco, un dulzor más ligero.
3. Sirve el whiskey: 40 ml por copa, y remueve para empezar a disolver el azúcar.
4. Añade el café: vierte el café caliente hasta unos dos centímetros del borde y remueve bien hasta que el azúcar se disuelva del todo.
5. Prepara la nata: bátela solo ligeramente, hasta que espese un poco pero siga fluida.
6. Vierte la nata: despacio, sobre el dorso de una cuchara colocada justo encima del café, para que flote y forme una capa.
7. Sírvelo sin remover: el irish coffee se bebe tal cual, el café caliente a través de la nata fría.

Consejos para un buen café irlandés

• Usa café fuerte y bueno: mejor café recién molido, preparado como un café de filtro bien cargado o un espresso alargado. Un café con notas de chocolate o un perfil especiado combina muy bien con el whiskey.
• Elige un whiskey irlandés suave: uno afrutado y sin turba deja que el café siga teniendo protagonismo.
• Disuelve bien el azúcar: además de endulzar, el azúcar hace el café algo más denso y ayuda a que la nata flote.
• Nata fría y semimontada: debe tener cuerpo suficiente para flotar y seguir siendo fluida para cubrir el café.

Errores comunes con el irish coffee

• La nata se hunde: suele estar demasiado líquida o caliente, o el café no lleva suficiente azúcar.
• Café flojo o amargo: un café flojo da un resultado soso; uno sobreextraído, amargo. Cuida la molienda y el tiempo de preparación.
• Whiskey inadecuado: un whiskey ahumado o con mucha turba tapa los demás sabores.
• Copa fría: enfría la bebida enseguida y hace que la nata se hunda.
• Nata demasiado montada: una nube dura queda vistosa, pero no se reparte bien ni deja beber el café a través de ella.

¿Cuándo se toma un irish coffee?

El irish coffee no es un café de diario, sino una bebida para disfrutar con calma. Se suele tomar como sobremesa después de una cena, en lugar del postre o junto a un trozo de chocolate negro; en las noches frías de invierno; o en ocasiones especiales, como una comida de Navidad o una cena con amigos. Es una bebida alcohólica: tómala con moderación y no la sirvas a menores.

Si te gustan los cafés con licor, prueba también el café francés, con coñac, o el café con Baileys.