Té

Un chai latte casero se prepara hirviendo 5 minutos agua con canela, cardamomo, clavo, jengibre y anís estrellado, infusionando después té negro y añadiendo leche caliente espumada. En unos 10 minutos tienes 2 vasos de una bebida especiada, cremosa y mucho más aromática que la que sale de una bolsita de té con leche. Aquí tienes la receta, las variaciones y qué té y especias elegir.

¿Qué es un chai latte?

Un chai latte es una bebida caliente de té negro, leche y especias. Viene de la India, donde se conoce como masala chai: masala significa «mezcla de especias» y chai, simplemente «té». Allí se toma desde hace siglos este té hervido con leche, azúcar y especias como canela, cardamomo, jengibre y clavo.

El chai latte de las cafeterías es una versión occidental: combina la base especiada del masala chai con la leche espumada de un latte. El resultado es una bebida reconfortante, aromática y suave, una buena alternativa al cappuccino o al chocolate caliente en una tarde de otoño.

Ingredientes

Para preparar un matcha latte, bate 1 cucharadita de matcha en polvo con 60 ml de agua caliente, a unos 80 °C y sin que hierva, hasta que no queden grumos; después espuma 150 ml de leche y viértela con el matcha. Está listo en 5 minutos y no necesitas equipo especial: basta con unas varillas o un espumador de leche. Aquí tienes la receta paso a paso, cómo evitar que amargue y algunas variantes.

¿Qué es un matcha latte?

Un matcha latte es matcha, es decir, té verde japonés molido muy fino, batido con agua y mezclado con leche caliente o fría. La palabra «latte» puede confundir porque solemos asociarla al café con leche, pero aquí solo indica que se añade leche. El matcha no es café: es té, aunque también contiene cafeína.

Su sabor es ligeramente vegetal, cremoso y con un punto umami. Bien preparado, no resulta amargo.

Ingredientes del matcha latte

Para 1 vaso necesitas:

• 1 cucharadita de matcha japonés en polvo de Café du Jour (calidad culinaria o superior)
• 60 ml de agua caliente, no hirviendo

Un matcha latte es matcha, un té verde japonés molido muy fino, batido con un poco de agua caliente y mezclado con leche. Sabe a té verde intenso, vegetal y algo terroso, suavizado por la leche. No lleva café, pero sí cafeína: una taza hecha con una cucharadita de matcha suele llevar entre 30 y 65 mg. Aquí te explicamos qué es el matcha, a qué sabe la bebida y en qué se diferencia de un café con leche.

¿Qué es el matcha?

El matcha es un té verde tradicional japonés elaborado con las hojas de la planta Camellia sinensis, la misma de los demás tés verdes. La diferencia está en el cultivo y en la elaboración. Antes de la cosecha, las plantas se cultivan bajo sombra, lo que da a las hojas un color verde más profundo y un sabor más intenso.

Tras la cosecha, las hojas se cuecen al vapor, se secan y se muelen hasta convertirlas en un polvo fino; tradicionalmente, con muelas de piedra. Con el matcha tomas la hoja entera molida, y no solo la infusión, como con el té verde normal. Por eso el color