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¿Te apetece un café helado como el que tomarías en una terraza soleada de Grecia? Entonces un frappé griego es justo lo que necesitas. Este café refrescante es ligero, espumoso y sorprendentemente fácil de preparar en casa.

Sin embargo, muchas veces algo falla: la espuma se baja, el sabor queda demasiado amargo o demasiado dulce. Y es una pena, porque con las proporciones adecuadas y una técnica sencilla puedes preparar en pocos minutos un delicioso frappé en casa.

En esta receta aprenderás paso a paso cómo hacer un frappé griego, en qué debes fijarte y cómo adaptarlo completamente a tu gusto.

¿Qué es un frappé griego?

El frappé griego es una bebida de café helada con una gruesa capa de espuma, elaborada con café soluble, agua y normalmente cubitos de hielo. Lo verás por todas partes en Grecia: en terrazas, en la playa o simplemente en casa como un momento refrescante de café.

Lo que hace tan reconocible a este café es su espuma ligera y aireada en la parte superior. Se consigue batiendo

La diferencia es que el café molido al momento conserva más sabor y aroma, mientras que el café molido previamente pierde su frescura más rápido.

Esto se debe a que los granos de café protegen sus aromas mientras permanecen enteros. En cuanto los mueles, esos aromas se liberan… pero también desaparecen rápidamente. En el café molido previamente, eso ocurre antes incluso de que prepares tu taza.

Por eso, el café molido al momento suele tener un sabor más pleno, intenso y fresco. El café molido previamente, en cambio, destaca sobre todo por su comodidad: no tienes que hacer nada más y puedes preparar una taza de café rápidamente.

¿Por qué el café molido al momento sabe mejor?

Esto tiene que ver principalmente con el aroma y la oxidación. Los granos de café conservan mejor sus compuestos aromáticos y de sabor mientras permanecen enteros. Solo se liberan en el momento de molerlos.

A partir de ese momento, todo va rápido. El café molido entra directamente en contacto con el oxígeno, y eso hace

Preparas una jarra de cold brew, esperas pacientemente horas… y luego sabe aguado o, por el contrario, amargo. Una pena para tu café y tu paciencia.

Mucha gente piensa que el cold brew es simplemente “café con agua fría”. Pero sin la proporción, molienda y tiempo de maceración adecuados, te pierdes ese sabor suave y fresco por el que el cold brew es conocido.

La buena noticia: si sabes en qué fijarte, puedes preparar en casa un cold brew sorprendentemente equilibrado y suave. Con unos pocos pasos sencillos y el café adecuado, tendrás un favorito bien frío listo para servir directamente desde la nevera.

¿Qué es el café cold brew?

El cold brew es café que se prepara con agua fría en lugar de caliente. En vez de una extracción rápida (como en el café filtrado o espresso), el café se deja infusionar lentamente, normalmente entre 12 y 24 horas.

¿El resultado? Una experiencia de sabor totalmente diferente.

El cold brew es:

• más suave
• menos ácido
• a menudo ligeramente más dulce

Esto se debe a que