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- 6 de mayo de 2026
El frappé griego es un café helado hecho con café soluble, un poco de agua fría y azúcar al gusto, batidos hasta formar una espuma espesa que luego se completa con agua y hielo. Se prepara en unos 5 minutos y no necesitas cafetera. En esta receta verás las cantidades exactas, cómo conseguir que la espuma aguante y las variantes que se piden en Grecia.
¿Qué es un frappé griego?
Un frappé griego es una bebida de café fría con una capa gruesa de espuma, preparada con café soluble, agua y cubitos de hielo. En Grecia se toma en todas partes: en terrazas, en la playa y en casa, sobre todo en los días de calor.
Lo que distingue al frappé es esa espuma ligera de color marrón claro. Se forma al agitar o batir con energía el café soluble con muy poca agua y, si quieres, azúcar. El resultado es un café fresco, algo amargo y de textura cremosa, sin que haga falta leche.
El frappé nació por casualidad en Grecia en los años 50 y desde entonces es uno de los cafés fríos más populares del país, precisamente
- 5 de mayo de 2026
La diferencia entre el café recién molido y el café molido de paquete está en el aroma: el café recién molido conserva más sabor porque lo mueles justo antes de prepararlo, mientras que el café molido empieza a perder aroma desde el momento en que se muele. Los granos enteros protegen sus aromas; en cuanto se muelen, esos aromas se liberan y también se escapan. A cambio, el café molido es más cómodo: abres el paquete y preparas el café sin más.
¿Por qué sabe mejor el café recién molido?
El café recién molido sabe mejor por dos razones: el aroma y la oxidación. Los granos de café retienen sus compuestos aromáticos mientras están enteros. Al molerlos, la superficie del café se multiplica y esos compuestos se liberan de golpe.
Desde ese momento, el café molido está en contacto directo con el oxígeno, y el aroma y el sabor van disminuyendo. Cuanto más tiempo pasa entre la molienda y la preparación, más plano sabe el café. Con el café molido de paquete, ese proceso ya ha empezado antes de que
- 4 de mayo de 2026
El cold brew se prepara dejando café molido grueso en agua fría durante 12-24 horas y colándolo después. La proporción de partida es 1:10, es decir, 100 gramos de café por litro de agua, y da para unos 3-4 vasos. El resultado es un café frío, suave, poco ácido y algo dulce, que puedes tomar con hielo, con leche o con tónica. Aquí tienes la receta, cómo ajustar la proporción y el tiempo, y los trucos para que no salga aguado ni amargo.
¿Qué es el cold brew?
El cold brew es café preparado con agua fría en lugar de caliente. En vez de una extracción rápida, como en el café de filtro o el espresso, el café se infusiona despacio, normalmente entre 12 y 24 horas. El agua fría extrae otros compuestos que el agua caliente: los amargos y los ácidos quedan en segundo plano, y salen los sabores redondos y suaves. Por eso el cold brew es más suave, menos ácido y a menudo algo más dulce.
No es lo mismo que el café con hielo: el café con hielo se prepara caliente y después se enfría o se vierte sobre
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