Mantenimiento

Guía para descalcificar una Magnifica S, una Magnifica Evo, una Dinamica o una Dedica: cuánto descalcificador y agua lleva cada modelo, cuánto dura, qué dice De'Longhi del vinagre y qué hacer si la luz no se apaga.

Para descalcificar una cafetera Senseo llenas el depósito con agua y descalcificador, haces pasar la solución por la máquina con un portamonodosis vacío y después aclaras con agua limpia. Conviene hacerlo cada dos o tres meses, o antes si el café sale menos caliente, tarda más en salir o sabe más plano. La cal del agua del grifo se acumula en los conductos de la cafetera; quitándola con regularidad, el café sabe mejor y la máquina dura más.

¿Por qué hay que descalcificar una Senseo?

Hay que descalcificar una Senseo porque la cal empeora el sabor del café y hace que la máquina funcione peor. La cal del agua se queda en los conductos y en el elemento calefactor, de modo que el agua no alcanza bien la temperatura y pasa más despacio.

Si esperas demasiado, la cafetera tiene que esforzarse más para preparar la misma cantidad de café. Lo notarás en un café más flojo y menos caliente, en más ruido, en un tiempo de preparación más largo y, a la larga, en una vida útil más corta de la máquina.

¿Qué

Para descalcificar una cafetera Nespresso llenas el depósito con descalcificador diluido en agua, activas el programa de descalcificación de tu modelo y después enjuagas con agua limpia. Conviene hacerlo aproximadamente cada 3 meses o cada 300 cafés, y antes si se enciende la luz de descalcificación. Es un proceso sencillo que puedes hacer en casa sin conocimientos técnicos. Aquí tienes qué necesitas, el paso a paso y las diferencias entre las máquinas Original y Vertuo.

¿Por qué hay que descalcificar una cafetera Nespresso?

Hay que descalcificar una cafetera Nespresso porque la cal del agua se va depositando en los conductos y en el sistema de calentamiento. Con el tiempo, la máquina tiene que esforzarse más para calentar y bombear el agua.

Si no la descalcificas a tiempo, lo notarás en tres cosas: el café tarda más en salir, sale menos caliente y tiene un sabor más plano. Una máquina sin cal funciona mejor, hace menos ruido y dura más.

¿Cada cuánto descalcificar una Nespresso?

Descalcifica

Ajustar bien una cafetera espresso consiste en equilibrar cinco factores: la dosis de café, la molienda, el prensado, la temperatura del agua y el tiempo de extracción. Como referencia: 18-20 gramos de café molido fino para un espresso doble, un prensado firme y uniforme, agua a 90-96 °C a unos 9 bares y una extracción de 25-30 segundos. Cuando todo encaja, el espresso tiene cuerpo, una capa de crema y un buen equilibrio entre acidez y amargor.

¿Por qué es importante ajustar bien la cafetera espresso?

Una cafetera espresso bien ajustada saca de los granos de espresso justo la cantidad adecuada de sabor. Si algo falla, se nota enseguida en la taza: un espresso amargo suele indicar una molienda demasiado fina o una extracción demasiado larga; uno ácido, una molienda demasiado gruesa o agua demasiado fría. Ajustando la máquina no solo mejoras el café, también entiendes qué hace cada variable.

Los cinco ajustes de un buen espresso

1. La dosis de café

Para un espresso doble usa entre 18 y 20

Los errores más comunes al preparar un espresso son usar una molienda incorrecta, dosificar el café a ojo, prensar de forma desigual, trabajar con agua a una temperatura inadecuada, tener la máquina sucia o fría y usar café viejo. La mayoría de los espressos fallidos no se deben a los granos, sino a estos detalles. Por suerte, son fáciles de reconocer y de corregir. Aquí tienes los siete, uno a uno.

1. Usar una molienda incorrecta

Una molienda incorrecta es el error más habitual al preparar un espresso, porque decide la velocidad con que el agua atraviesa el café. Si la molienda es demasiado gruesa, el espresso pasa muy rápido y sale ácido y aguado; si es demasiado fina, pasa muy despacio y sale amargo y pesado. Un buen espresso tarda unos 25-30 segundos y tiene una crema uniforme. Ajusta el molinillo en pasos pequeños, cambia solo un ajuste cada vez y prueba. Más información en nuestra guía del grado de molido correcto.

2. Usar demasiado o muy poco café

La dosis decide la intensidad del

Una cafetera espresso se descalcifica cada uno a tres meses, según la dureza del agua y el uso: se llena el depósito con un descalcificador a base de ácido cítrico o láctico diluido en agua, se pone en marcha el programa de descalcificación y después se aclara a fondo con agua limpia. Así el agua circula bien, el café sale a la temperatura correcta y el espresso conserva todo su sabor. Aquí tienes cada cuánto hacerlo, qué necesitas y los seis pasos.

Si necesitas producto, en nuestra sección de descalcificadores encontrarás opciones para cafeteras espresso.

¿Cada cuánto hay que descalcificar una cafetera espresso?

La mayoría de las cafeteras espresso deben descalcificarse cada uno a tres meses. Depende de la dureza del agua y de cuántos cafés prepares: en zonas con agua dura puede hacer falta cada mes; con agua blanda basta con hacerlo con menos frecuencia.

Las señales de que toca descalcificar son claras: el café sale más despacio, la máquina hace más ruido al preparar o el café sale menos

Si tu espresso sale demasiado rápido, casi siempre es porque la molienda es demasiado gruesa, usas poco café o prensas con poca fuerza o de forma desigual. Un espresso debe tardar entre 25 y 30 segundos en salir; si cae antes, pierdes sabor, cuerpo y equilibrio. La solución suele estar en unos pocos ajustes, que repasamos aquí uno a uno. Para la teoría completa, lee el artículo sobre el tiempo ideal de extracción de un espresso.

¿Qué pasa cuando el espresso sale demasiado rápido?

Un espresso que llena la taza en diez a quince segundos está subextraído: el agua no ha tenido tiempo de sacar del café molido los azúcares, aceites y aromas. El resultado es un espresso aguado, ácido y sin profundidad, normalmente con una crema clara y fina que desaparece enseguida.

Causas de un espresso que sale demasiado rápido

Un espresso que cae como un chorro de agua indica que el café ofrece poca resistencia al paso del agua. Estas son las causas más comunes:

• Molienda demasiado gruesa: cuanto más gruesa

El café sabe amargo sobre todo por sobreextracción: el agua está demasiado caliente, la molienda es demasiado fina o el café pasa demasiado tiempo en contacto con el agua. Una cafetera sucia, un tueste muy oscuro o demasiado café para poca agua también dan una taza áspera. La buena noticia es que casi siempre se arregla con un par de ajustes. Aquí tienes las causas una a una y cómo corregirlas.

¿Qué causa el sabor amargo del café?

La causa principal del café amargo es la sobreextracción: el agua saca del café más compuestos de los que quieres, y los últimos en salir son los amargos y ásperos. Estas son las situaciones que la provocan con más frecuencia:

• Molienda demasiado fina: el agua pasa muy despacio por el café y arrastra demasiadas sustancias amargas.
• Tiempo de extracción demasiado largo: cuanto más tiempo está el agua en contacto con el café, más amargo resulta.
• Agua demasiado caliente: por encima de 96 °C el agua no solo extrae aromas, sino también amargores no deseados.
• Tueste muy

El café sabe ácido, en el sentido desagradable y agrio, sobre todo por subextracción: la molienda es demasiado gruesa, el agua está por debajo de 92 °C o el agua pasa demasiado poco tiempo por el café. Un tueste muy claro también da más acidez de forma natural. La solución suele ser moler más fino, calentar más el agua o alargar el tiempo de extracción. Aquí tienes cada causa, cómo influye tu método de preparación y qué café elegir si prefieres una taza suave.

¿Por qué sabe ácido mi café?

El café sabe ácido cuando se rompe el equilibrio entre acidez, dulzor y amargor y la acidez domina. Los ácidos son los primeros compuestos que el agua extrae del café; los azúcares y los amargos llegan después. Si la extracción se queda corta, en la taza solo queda el principio: ácido y sin cuerpo. Estas son las causas más comunes:

• Molienda demasiado gruesa: el agua pasa demasiado rápido, se lleva los ácidos y no da tiempo a que salgan los tonos dulces.
• Agua demasiado fría: el agua por debajo de 90 °C