Recetas de Café

Un iced matcha latte, o matcha latte helado, se prepara batiendo primero el matcha con un poco de agua caliente (unos 80 °C) y vertiendo después ese concentrado sobre leche fría y hielo. Así el polvo se disuelve sin grumos y la bebida queda cremosa y de un verde intenso. Se hace en unos 5 minutos. Si quieres saber primero qué es el matcha y cómo se prepara la versión caliente, consulta nuestra receta de matcha latte.

¿En qué se diferencia el iced matcha latte de la versión caliente?

La diferencia principal del iced matcha latte es que el matcha se disuelve peor en líquido frío que en caliente. Si echas el polvo directamente en leche fría con hielo, se forma enseguida un grumo en el fondo del vaso.

La solución es batir antes el matcha con una pequeña cantidad de agua caliente hasta obtener un concentrado sin grumos, y solo después verterlo sobre el hielo y la leche fría. Así conservas la textura suave y el sabor del matcha también en una bebida fría.

Ingredientes del matcha latte helado

El frappé griego es un café helado hecho con café soluble, un poco de agua fría y azúcar al gusto, batidos hasta formar una espuma espesa que luego se completa con agua y hielo. Se prepara en unos 5 minutos y no necesitas cafetera. En esta receta verás las cantidades exactas, cómo conseguir que la espuma aguante y las variantes que se piden en Grecia.

¿Qué es un frappé griego?

Un frappé griego es una bebida de café fría con una capa gruesa de espuma, preparada con café soluble, agua y cubitos de hielo. En Grecia se toma en todas partes: en terrazas, en la playa y en casa, sobre todo en los días de calor.

Lo que distingue al frappé es esa espuma ligera de color marrón claro. Se forma al agitar o batir con energía el café soluble con muy poca agua y, si quieres, azúcar. El resultado es un café fresco, algo amargo y de textura cremosa, sin que haga falta leche.

El frappé nació por casualidad en Grecia en los años 50 y desde entonces es uno de los cafés fríos más populares del país, precisamente

El cold brew se prepara dejando café molido grueso en agua fría durante 12-24 horas y colándolo después. La proporción de partida es 1:10, es decir, 100 gramos de café por litro de agua, y da para unos 3-4 vasos. El resultado es un café frío, suave, poco ácido y algo dulce, que puedes tomar con hielo, con leche o con tónica. Aquí tienes la receta, cómo ajustar la proporción y el tiempo, y los trucos para que no salga aguado ni amargo.

¿Qué es el cold brew?

El cold brew es café preparado con agua fría en lugar de caliente. En vez de una extracción rápida, como en el café de filtro o el espresso, el café se infusiona despacio, normalmente entre 12 y 24 horas. El agua fría extrae otros compuestos que el agua caliente: los amargos y los ácidos quedan en segundo plano, y salen los sabores redondos y suaves. Por eso el cold brew es más suave, menos ácido y a menudo algo más dulce.

No es lo mismo que el café con hielo: el café con hielo se prepara caliente y después se enfría o se vierte sobre

Un frozen cappuccino, o cappuccino frozen, se prepara batiendo un espresso fuerte con unos 100 ml de leche y 5-6 cubitos de hielo durante 20-30 segundos, hasta obtener una bebida fría, espesa y cremosa. Está listo en 5 minutos. Para que no sepa aguado, la clave está en usar café fuerte, no pasarse con el hielo y no batir demasiado tiempo. Aquí tienes la receta, cómo hacerlo sin batidora y las variantes más ricas.

¿Qué es un frozen cappuccino?

Un frozen cappuccino es una bebida de café helada que se hace batiendo café, leche y hielo hasta lograr una textura cremosa. Está a medio camino entre un café frío y un batido, con el sabor del cappuccino.

La diferencia con un café con hielo es que este se sirve con los cubitos enteros, mientras que el frozen cappuccino se bate: queda más espeso, suave y con una textura casi de granizado. Y frente al cappuccino caliente, con espresso y leche espumada, la versión frozen busca sobre todo refrescar.

Ingredientes del frozen cappuccino

Para 1 vaso de frozen

El Kiss of Fire es un cóctel de café caliente que combina café intenso con ron, un poco de azúcar y una capa de nata ligeramente montada por encima. Para 2 vasos necesitas 200 ml de café o espresso, 40 ml de ron (mejor oscuro), 2 cucharaditas de azúcar y 100 ml de nata; en unos 10 minutos está listo. Es una bebida reconfortante para los días fríos o como cierre de una cena. Aquí tienes la receta, el café adecuado y algunas variantes.

¿Qué es el Kiss of Fire café?

El Kiss of Fire es un cóctel de café caliente con café recién hecho o espresso, ron o licor de café, algo de azúcar y una cobertura de nata. En el vaso se nota primero la fuerza del café, después un dulzor suave y, por encima, la capa cremosa: un contraste entre intenso y suave.

Comparado con el café irlandés, que lleva whiskey, el Kiss of Fire con ron resulta algo más dulce y fácil de beber, con notas cálidas de caramelo. Va muy bien en invierno o como sobremesa.

Ingredientes del Kiss of Fire

Para 2 raciones necesitas:

• 200 ml

La mousse de café se prepara mezclando café fuerte frío con yemas batidas con azúcar, nata montada y claras a punto de nieve, y dejándola cuajar al menos 2 horas en la nevera. Para 4 raciones necesitas 150 ml de espresso, 250 ml de nata, 2 huevos y 60 gramos de azúcar; el trabajo lleva unos 20 minutos y no hace falta gelatina. Es un postre ligero, con un sabor a café intenso, perfecto para cerrar una cena acompañado de un buen café.

¿Qué es la mousse de café?

La mousse de café es un postre aireado en el que el café es el protagonista. Se hace con café fuerte o espresso y una base cremosa de nata montada y huevo, que le da una textura suave y esponjosa.

A diferencia del tiramisú o del flan de café, la mousse de café es menos pesada: su textura es ligera y casi se deshace en la boca. Por eso funciona muy bien al final de una comida, cuando apetece algo con sabor a café pero no un postre contundente. Se suele servir en vasitos pequeños, decorada con cacao, virutas de chocolate o una galleta

Un mocha latte, o caffè mocha, es un espresso con leche caliente espumada y chocolate. Para prepararlo, disuelve una cucharadita de cacao en polvo o 20 gramos de chocolate negro en 200 ml de leche caliente, espúmala y mézclala con el espresso. En unos 10 minutos tienes una bebida cremosa en la que el café y el chocolate se realzan mutuamente, más rica que un latte normal pero sin resultar empalagosa. Aquí tienes la receta y las variantes.

¿Qué es un mocha latte?

Un mocha latte es una bebida caliente de espresso, chocolate y leche espumada. La diferencia con un latte normal está en el chocolate o el cacao, que da un sabor más profundo y algo más dulce. Café y cacao son una pareja clásica desde hace siglos, y con la leche forman una bebida reconfortante para cuando apetece algo más que un café con leche.

Ingredientes del mocha latte

Para 1 taza necesitas:

• 1 espresso o 1 taza de café fuerte
• 200 ml de leche o bebida vegetal
• 1 cucharadita de cacao en polvo o 20 gramos de chocolate negro
• 1 cucharadita

Un pumpkin spice latte se prepara calentando 200 ml de leche con una cucharadita de mezcla de especias (canela, nuez moscada, jengibre y clavo), una cucharada de puré de calabaza y un poco de endulzante, espumándola y añadiéndola a un espresso. En unos 10 minutos tienes en casa este latte otoñal, cremoso y especiado, menos dulce que el de las cafeterías y ajustado a tu gusto. Aquí tienes la receta y las variaciones.

¿Qué es un pumpkin spice latte?

Un pumpkin spice latte es una bebida caliente de espresso, leche y una mezcla de especias llamada pumpkin spice, que suele llevar canela, nuez moscada, jengibre y clavo. A menudo se añade también puré de calabaza, que aporta cremosidad y un dulzor suave.

La bebida se hizo popular en las cadenas de cafeterías como clásico de otoño. Al prepararla en casa controlas el dulzor y la intensidad de las especias, y obtienes un café más equilibrado.

Ingredientes del pumpkin spice latte

Para 1 vaso necesitas:

• 1 espresso o 1 taza de café fuerte
• 200 ml de

Para preparar un café con licor de café solo necesitas una taza de café fuerte o espresso, 30 ml de licor de café (o de crema de licor de café) y una cucharada de nata montada por encima. En 5 minutos tienes una bebida caliente, dulce y cremosa, perfecta como sobremesa o para una reunión familiar. Aquí tienes la receta paso a paso, qué licor elegir y cómo convertirlo en un postre.

¿Qué es el café con licor de café?

El café con licor de café es una bebida caliente que combina café fuerte con un chorrito de licor de café y, normalmente, una cucharada de nata montada. El dulzor del licor equilibra los tonos amargos del café, y la nata le da una textura suave. Casi parece un postre, pero en taza.

Se sirve sobre todo en fiestas, celebraciones y sobremesas largas. Es fácil de preparar y, servido en un vaso de cristal con un poco de cacao por encima, queda muy vistoso.

Ingredientes del café con licor de café

Para 1 persona necesitas:

• 1 taza de café fuerte o espresso
• 30 ml de licor de café o crema

Un capuchino de jengibre se prepara calentando 150 ml de leche con jengibre fresco rallado o sirope de jengibre, colándola, espumándola y añadiéndola a un espresso. En unos 10 minutos tienes un capuchino cremoso con un punto picante y especiado, ideal para el otoño y el invierno. El truco está en infusionar el jengibre en la leche, no echarlo directamente al café, para que los sabores se integren. Aquí tienes la receta y las variantes.

¿Qué es un capuchino de jengibre?

Un capuchino de jengibre es un capuchino en el que la leche se aromatiza con jengibre antes de espumarla. La frescura picante del jengibre combina muy bien con el sabor profundo del café y con la suavidad de la leche, y el resultado es un café especiado y diferente.

Puedes usar jengibre fresco, que da un sabor más vivo y picante, o sirope de jengibre, más suave y dulce. La clave es el equilibrio entre amargor, cremosidad y especia.

Ingredientes del capuchino de jengibre

Para 1 taza necesitas:

• 1 espresso (o café fuerte)
• 150