Frappé griego: receta fácil con espuma firme
- 6 de mayo de 2026 - Última actualización el 8 de octubre de 2026
En resumen: El frappé griego se prepara batiendo 1 a 2 cucharaditas de café soluble con 30 ml de agua fría y azúcar al gusto hasta obtener una espuma espesa, que se sirve sobre hielo con 120 a 150 ml de agua fría. Está listo en 5 minutos y puede llevar un chorrito de leche.
El frappé griego es un café helado hecho con café soluble, un poco de agua fría y azúcar al gusto, batidos hasta formar una espuma espesa que luego se completa con agua y hielo. Se prepara en unos 5 minutos y no necesitas cafetera. En esta receta verás las cantidades exactas, cómo conseguir que la espuma aguante y las variantes que se piden en Grecia.
¿Qué es un frappé griego?
Un frappé griego es una bebida de café fría con una capa gruesa de espuma, preparada con café soluble, agua y cubitos de hielo. En Grecia se toma en todas partes: en terrazas, en la playa y en casa, sobre todo en los días de calor.
Lo que distingue al frappé es esa espuma ligera de color marrón claro. Se forma al agitar o batir con energía el café soluble con muy poca agua y, si quieres, azúcar. El resultado es un café fresco, algo amargo y de textura cremosa, sin que haga falta leche.
El frappé nació por casualidad en Grecia en los años 50 y desde entonces es uno de los cafés fríos más populares del país, precisamente porque es sencillo y refrescante.
Ingredientes del frappé griego
La base del frappé griego es café soluble, agua fría y, opcionalmente, azúcar. Para 1 vaso necesitas:
- 1 a 2 cucharaditas de café soluble
- 1 a 2 cucharaditas de azúcar, al gusto
- 30 ml de agua fría para la espuma
- 120 a 150 ml de agua fría para rellenar
- cubitos de hielo
- opcional: un chorrito de leche
Tiempo de preparación: 5 minutos. Raciones: 1 vaso.
Cómo hacer un frappé griego paso a paso
- Pon el café soluble, el azúcar y los 30 ml de agua fría en una coctelera, un tarro con tapa o un vaso alto.
- Agita o bate con fuerza hasta que se forme una capa espesa de espuma de color marrón claro.
- Llena un vaso alto con cubitos de hielo.
- Vierte la espuma de café sobre el hielo.
- Añade despacio el agua fría restante. Si lo prefieres más suave, sustituye parte del agua por un chorrito de leche.
- Remueve un momento antes de beber, o deja las capas separadas y bébelo con pajita, como se hace en Grecia.
¿Cómo conseguir una espuma firme en el frappé?
La espuma del frappé sale firme cuando usas poca agua al principio y bates con energía. Si se desinfla enseguida o queda floja, casi siempre es por la técnica o por las proporciones. Estos consejos ayudan:
- Empieza con poca agua: unos 30 ml bastan. Con más agua la espuma queda líquida.
- Bate o agita con fuerza: un espumador de leche eléctrico es lo más rápido, pero una coctelera o un tarro con tapa también funcionan. En 15-30 segundos la mezcla se vuelve espesa y clara.
- El azúcar da estabilidad: sin azúcar también se forma espuma, pero suele ser algo menos firme.
- Usa café soluble: con café de filtro o espresso no se forma esta espuma; el frappé depende del café soluble.
Una espuma bien hecha es tan densa que podrías inclinar el vaso sin que se venga abajo de inmediato.
Variantes del frappé griego: sketos, metrios y glykos
En Grecia el frappé se pide según la cantidad de azúcar y si lleva leche o no. Estas son las variantes más conocidas:
Sketos (sin azúcar)
El frappé sketos es la versión pura, sin azúcar. Tiene un sabor más amargo y fuerte, ideal si te gusta el café intenso.
Metrios (semidulce)
El frappé metrios lleva un poco de azúcar y queda equilibrado: ni demasiado amargo ni demasiado dulce. Es la variante que más gente elige.
Glykos (dulce)
El frappé glykos lleva más azúcar, lo que suaviza el amargor y lo hace más fácil de beber para quien no toma café solo.
Frappé con leche
Un chorrito de leche hace el frappé más cremoso y menos intenso. La bebida vegetal de avena o de almendra también funciona bien.
Errores frecuentes al preparar un frappé
El error más habitual en el frappé griego es echar toda el agua desde el principio: la espuma no se forma y el café queda plano. Otros fallos comunes son batir poco tiempo, usar agua caliente en lugar de fría o servirlo sin hielo. Si el frappé sale demasiado amargo, añade algo de azúcar antes de batir o un poco de leche al final; si sale demasiado dulce, reduce el azúcar en la siguiente preparación en lugar de añadir más café.
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