¿Por qué los granos de café no están envasados al vacío?

1. ¿Se envasan los granos de café al vacío?

No, los granos de café no se envasan al vacío. En su lugar, se utilizan bolsas con una válvula unidireccional. Esa válvula permite que el gas (principalmente CO₂) salga, pero impide que el oxígeno y la humedad entren.

2. ¿Por qué no se pueden envasar los granos de café al vacío?

Después del tueste, los granos de café siguen liberando dióxido de carbono.
Si estuvieran en un envase al vacío, ese gas no tendría a dónde ir. La presión dentro de la bolsa aumentaría, haciendo que el envase se hinche o incluso reviente.
Por eso, los granos de café se envasan en bolsas con válvula que permiten que el gas salga sin que entre aire.

3. ¿Por qué algunas bolsas de café parecen estar al vacío?

Algunas bolsas, especialmente las que están en la parte inferior de un palé, parecen estar tensas o como si estuvieran al vacío. Esto se debe a:

• Enfriamiento: cuando la temperatura baja, el aire dentro de la bolsa se contrae y la envuelve con fuerza.
• Diferencias de presión: la válvula deja escapar el gas, lo que provoca que haya un poco menos de presión dentro de la bolsa que fuera de ella.
• Peso: las bolsas de abajo son comprimidas por las capas superiores.

Así que parece al vacío, pero no lo está.

4. ¿El café molido sí se envasa al vacío?

Sí, a veces sí. El café molido ya ha liberado la mayor parte de sus gases, por lo que no se acumula presión en el envase. Por eso, puede envasarse al vacío de forma segura sin que la bolsa se hinche.