¿Cuál es el grado de molido correcto para el espresso?
Muy fino, comparable al azúcar glas o a la harina en su textura.
¿Qué significa el nivel 6 en mi molinillo de café?
En molinillos con una escala del 1 al 12 (como Solis o Sage), el nivel 6 es un buen punto de partida intermedio desde el que ajustar más fino o más grueso.
¿Qué pasa si muelo el café demasiado fino?
El café sale amargo y espeso, y el agua se puede atascar en el filtro o en el portafiltros.
¿Qué pasa si muelo el café demasiado grueso?
El café sale flojo y ácido, porque el agua pasa demasiado rápido y extrae poco sabor.
¿Tengo que ajustar el molinillo con cada nueva bolsa de granos?
Sí, sobre todo si cambias de perfil de tueste (claro u oscuro) o usas un grano nuevo, el molido ideal puede variar un poco.
¿Cuál es el tiempo de extracción ideal de un espresso?
La referencia es de 25 a 30 segundos para un espresso clásico, preparado con 18-20 gramos de café.
¿Cuánto debe durar la extracción de un ristretto?
Un ristretto sale más rápido que un espresso: normalmente de 15 a 20 segundos.
¿Cuánto debe durar la extracción de un lungo?
Un lungo sale más lento, normalmente de 35 a 40 segundos.
¿Por qué mi espresso sale demasiado rápido?
Normalmente por un molido demasiado grueso o poca cantidad de café en el portafiltros. Muele más fino y/o dosifica más.
¿Por qué mi espresso sale demasiado lento?
A menudo por un molido demasiado fino o demasiado café. Muele más grueso y/o reduce la dosis.
¿Cuánto se tarda en tostar café?
Cuenta con 12 a 18 minutos de tueste, más 3 a 5 minutos de enfriamiento.
¿Puedo tostar café sin equipo especial?
Sí, un wok o una sartén en la cocina funciona bien. Una tostadora como la Gene Cafe sí te da más control sobre la temperatura y el tiempo.
¿Cómo sé qué tueste tengo?
Fíjate en el crujido: en el primer crack tienes un tueste claro, después del segundo crack un tueste oscuro.
¿Puedo preparar café tostado en casa enseguida?
Deja reposar los granos tostados 1 o 2 días (desgasificación) para el mejor sabor, aunque técnicamente puedes molerlos y prepararlos de inmediato.
¿Dónde compro café en grano sin tostar?
En Café du Jour encontrarás un surtido de café en grano sin tostar pensado para quienes tuestan en casa.
