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Pon entre 1 y 2 gramos de matcha en el bol (unas dos cucharaditas con la cucharilla de bambú), añade de 60 a 70 ml de agua a unos 80 grados y bate con el batidor de bambú haciendo una W rápida hasta que se forme una capa de espuma fina.

Tamizar no es obligatorio, aunque ayuda a evitar grumos si el polvo lleva tiempo abierto. Para un matcha latte, prepara primero esta base y añade después leche caliente o fría. Evita el agua hirviendo, porque el matcha se vuelve amargo enseguida.

Recomendamos lavar el bol a mano con agua templada y un jabón suave, y secarlo justo después. Es cerámica decorada hecha en Japón, y un ciclo largo y caliente de lavavajillas puede apagar la decoración con el tiempo.

Con el microondas también preferimos no arriesgar en este bol. El agua la calientas aparte y la viertes sobre el matcha después. El batidor de bambú, la cucharilla de bambú y el soporte no van nunca al lavavajillas ni al microondas, porque el bambú se decolora y se abre muy rápido.

El set incluye un batidor de matcha tradicional de bambú (chasen) con muchas púas finas y bien cortadas, justo lo que necesitas para dejar el matcha ligero y espumoso. Un chasen se talla a mano a partir de una sola pieza de bambú, así que el número exacto de púas puede variar un poco de un ejemplar a otro. ¿Quieres saber el número exacto del tuyo? Escríbenos y lo comprobamos por ti.

Antes de usarlo, deja el batidor un momento en agua templada para que las púas se vuelvan flexibles. Después de batir, acláralo bajo el grifo sin jabón y déjalo secar en el soporte incluido. Así mantiene su forma redonda y te dura mucho más.

No, el V60 tiene un único agujero grande en la punta que siempre queda abierto. No lleva válvula ni tapón para detener el goteo, y es algo intencionado: con este método el agua atraviesa el lecho de café de forma continua.

La velocidad se regula de otra manera. Muele el café un poco más fino o más grueso y vierte en círculos lentos y regulares. El filtro de papel tampoco cierra la pared, porque las nervaduras interiores dejan salir el aire a propósito. Si quieres dejar el café en infusión antes de que caiga, una prensa francesa o una cafetera de inmersión te encajará mejor que el Hario V60.

Las dos cosas funcionan muy bien. El té verde y el blanco aguantan una segunda infusión y, preparado en frío, el Peach Bloom resulta muy refrescante.

Para la segunda taza, vuelve a verter agua de 70 u 80 grados sobre las mismas hojas y déjalas reposar un poco más que la primera vez. Eso sí, úsalas el mismo día. Para el té helado, pon unas dos cucharaditas por litro de agua fría y déjalo unas ocho horas en la nevera, después cuela las hojas. Esa infusión en frío da un sabor a melocotón suave y dulce, sin amargor. Delicioso con hielo y una ramita de menta.

Los tres preparan exactamente el mismo café: el ángulo de 60 grados, las nervaduras interiores y el gran agujero de la punta son idénticos. La diferencia está solo en el material.

• Vidrio: resistente al calor, neutro de sabor y te deja ver la extracción. Esta versión va montada en un soporte negro.
• Plástico: el más ligero y el menos frágil, cómodo para llevar.
• Porcelana: el más pesado y el que mejor conserva el calor, siempre que lo precalientes con agua caliente.

El vidrio y la porcelana resultan más elegantes, el plástico es sobre todo práctico. El Hario V60 de vidrio puede ir al lavavajillas, aunque enjuagarlo bajo el grifo suele ser igual de rápido.

Guarda el té a granel en un recipiente hermético, en un sitio seco y oscuro, preferiblemente en una lata o tarro con tapa que cierre bien.

La luz, el calor, la humedad y el oxígeno son los mayores enemigos del té, porque las hojas pierden aroma y sabor. Así que no dejes el Peach Bloom justo al lado de los fogones o del hervidor, y tampoco lo guardes en la nevera, ya que allí absorbe humedad y olores ajenos. Un armario de cocina seco es lo ideal. Mantenlo además lejos de productos con olor fuerte como especias y café. Así la nota de melocotón se mantiene intacta mucho tiempo.

Como orientación, usa unos 60 gramos de café por litro de agua, es decir, entre 12 y 15 gramos para 200 a 250 ml en la talla 01. Muele en un punto medio fino (algo más grueso que la sal de mesa) y usa agua de unos 92 a 96 grados.

Coloca un filtro V60 talla 01 en el dripper, enjuágalo con agua caliente y tira esa agua. Añade el café, vierte primero el doble del peso del café en agua y deja que florezca entre 30 y 45 segundos. Después completa en círculos lentos hasta llegar al peso final. Calcula entre 2 y 3 minutos en total. Si baja demasiado rápido, muele un punto más fino.

Las encontrarás en la parte trasera del paquete. Ahí Pellini imprime la fecha de consumo preferente junto con el número de lote de producción.

Los tostadores italianos no suelen indicar una fecha de tueste aparte, trabajan con una fecha de consumo preferente que empieza en la producción. ¿Aun así quieres saber cuándo se tostó tu paquete de Pellini Espresso Bar No 4 Crema Tradizionale? Envíanos el número de lote y la fecha del paquete y lo consultamos con el proveedor.

Un apunte: el paquete no va al vacío, lleva una válvula para que los granos desgasifiquen tranquilamente tras el tueste. Que la bolsa no esté tensa no es mala señal.

Respuesta sincera: el método exacto que utiliza Lavazza para el Decaf My Easy Day Classico no aparece en el envase ni en la información de producto que nos facilita el fabricante. Por eso preferimos no aventurarnos.

Hay cuatro procedimientos habituales para descafeinar el café: el método Swiss Water (solo agua y filtros), el método con CO2 (dióxido de carbono líquido), el acetato de etilo (un disolvente natural procedente de la caña de azúcar) y el diclorometano. En todos ellos los granos verdes se enjuagan a fondo, se secan y se tuestan después, y la normativa fija límites estrictos sobre lo que puede quedar en el producto final.

¿Quieres saberlo con certeza para esta mezcla? Escribe a nuestro servicio de atención al cliente y se lo preguntamos a Lavazza.

Sí, los granos Melitta Barista Classic Crema Forte están desarrollados específicamente para cafeteras superautomáticas. Toda la gama Barista de Melitta está pensada para eso, así que no necesitas ajustes especiales para conseguir una taza con cuerpo y una crema densa.

Son granos enteros, sin moler, que puedes echar directamente en el depósito. Empieza con el grado de molido estándar de tu máquina y ajústalo más fino si quieres un café más intenso, o algo más grueso si te sale amargo. También funcionan de maravilla en una cafetera express con molinillo propio.

Para prácticamente cualquier máquina que trabaje con grano entero, tanto una cafetera superautomática como una espresso semiautomática con su propio molinillo.

Pellini Espresso Bar No 4 Crema Tradizionale tiene un tueste medio, algo que agradecen las superautomáticas: consigues una crema bonita y sedosa sin que el grano resulte demasiado aceitoso para el molinillo. En una semiautomática solo tienes que ajustar el molido hasta que el espresso salga como a ti te gusta.

¿Quieres usarlo en una cafetera italiana o de filtro? Se puede, solo tendrás que moler tú mismo el grano, un poco más grueso que para espresso.

Queda una cantidad muy pequeña, porque el café descafeinado nunca está libre de cafeína al cien por cien. Según la normativa europea, un café tostado solo puede llamarse descafeinado si contiene como máximo un 0,1 por ciento de cafeína sobre materia seca.

En la práctica son unos pocos miligramos por taza, frente a unos ochenta miligramos de un café normal. Para la mayoría de la gente es insignificante, incluso por la noche. Si eres muy sensible a la cafeína o sigues una indicación médica, ten presente ese pequeño resto y coméntalo con tu médico.

La diferencia está en el tueste y en la intensidad. Melitta Barista Classic Crema Forte es el más potente de los dos: tueste medio a oscuro, cuerpo pleno y notas de chocolate negro, frutos secos tostados y caramelo.

El Barista Classic Crema normal tiene un tueste medio, por lo que resulta más suave y redondo, con chocolate, notas ligeras de frutos secos y un final delicado. En lo demás se parecen: la misma mezcla de Arábica y Robusta, la misma bolsa de 1 kilo y una crema estupenda en ambos casos.

¿Te gusta el café intenso? Elige el Forte. ¿Buscas un café para todo el día? Entonces el Crema normal es tu aliado.