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En una cafetera italiana se usa café molido de molienda fina a media-fina, un poco más gruesa que la del espresso. El café que se vende como molido grueso está pensado para la prensa francesa y en la moka da una taza floja. Un molido para espresso también sirve, aunque suele salir más amargo. Qué tuestes y perfiles funcionan lo cuenta ¿Qué café poner en un percolador?

Se pone el café necesario para llenar el filtro hasta el borde, así que la cantidad depende del tamaño de tu cafetera italiana. Alisa la superficie con el dedo o con una cucharilla, sin presionar, y llena el depósito de abajo con agua hasta justo por debajo de la válvula. Con el filtro a medias el café no sale más suave sino desigual, porque el agua busca el camino más fácil.

Se puede, pero no es lo ideal. La molienda de espresso está hecha para la alta presión de una máquina de espresso; en la moka frena tanto el agua que el café sale amargo y la placa que hay sobre el filtro puede taparse. Si aun así lo usas, llena el filtro sin apretar nada y aparta la cafetera del fuego en cuanto el café empiece a subir con ruido.

Una cafetera italiana se usa en tres pasos: agua en el depósito inferior hasta la válvula, café en el filtro hasta el borde sin apretar, y fuego medio hasta que el café sube a la parte de arriba. Cuando empieza a borbotear, la retiras del fuego para que el café no se queme. Si nunca has usado una, sigue la guía ¿Qué es una Moka pot y cómo hacer café con ella?

Para una cafetera de filtro se usa café de molienda media, pensada para aparatos en los que el agua caliente gotea sin presión a través de un filtro de papel. Gala y Landhaus ya vienen molidos así, y para nuestro propio café eliges la variante «Recién molido - Filtro». Con molido para espresso la jarra sale amarga, y con el de prensa francesa, floja.

Echa unos 7 gramos de café molido por cada taza de 125 ml. Si preparas la jarra entera, pesa entre 55 y 65 gramos por litro de agua: la parte baja del margen para un café suave, la alta para uno más intenso. Cuántas cucharadas son depende del tamaño de la cuchara; lo calculamos en ¿Cuántas cucharadas de café molido por taza?

Se prepara con un filtro de papel en el cono de la cafetera, el café molido dentro y el depósito lleno de agua fría: la cafetera calienta el agua y la deja gotear sobre el café hasta la jarra. Cuando termine, sírvelo pronto o pásalo a un termo. Para afinar el sabor, consulta ¿Cómo preparar el café de filtro más delicioso?

El café freshbrew es el que una máquina prepara al momento, taza a taza, a partir de café molido y no de café soluble. Estas máquinas freshbrew se ven sobre todo en oficinas y en hostelería. Para cargarlas se compra café molido normal con molienda de filtro; el café de esta página tiene esa molienda, así que también sirve para una cafetera de goteo.

En cuanto al café, sí: un paquete de café molido para filtro sirve tanto en una máquina freshbrew como en una cafetera de goteo. La diferencia está en la preparación. La máquina hace una taza cada vez y la cafetera, una jarra entera. Por eso en la máquina la cantidad por taza se programa en el aparato, mientras que en la cafetera pesas o mides el café por litro.

Depende del tipo de máquina de vending. Las freshbrew preparan cada taza con café molido y un filtro, y usan molienda de filtro como la de esta página. Las de espresso con molinillo integrado se cargan con café en grano, y las de café instantáneo usan café soluble, que no se prepara sino que se disuelve en agua caliente. Si no sabes cuál tienes, consulta el manual o a tu proveedor.

Para una cafetera espresso con portafiltro necesitas molienda fina, la que se vende como molido para espresso. Con una molienda de filtro o más gruesa, el agua cruza el café en pocos segundos y la taza queda aguada y ácida. illy, Lavazza, Segafredo y Pellini ya lo venden así, y nuestro propio café lo molemos a esa medida tras el pedido. Si tu cafetera es superautomática, compra grano.

Lleva de 7 a 9 gramos si es sencillo y de 14 a 18 gramos si es doble. Dentro de ese margen, la cifra exacta depende del filtro de tu cafetera y de lo que tarda en salir: entre 25 y 30 segundos va bien. Si sale antes, añade un poco de café al filtro. Hay más detalle, con ejemplos, en ¿Cuánto café molido usar por espresso?

No en el depósito de granos: una cafetera superautomática está hecha para café en grano y lo muele justo antes de preparar cada taza. Algunas tienen un compartimento aparte para una dosis de café molido, pensado por ejemplo para un descafeinado ocasional. Para el uso diario, compra granos. El café molido para espresso es para las cafeteras manuales con portafiltro.

Un espresso doble, o doppio, es un espresso preparado con el doble de café: de 14 a 18 gramos en el filtro doble del portafiltro, frente a los 7 a 9 gramos de uno sencillo. Sale el doble de cantidad con la misma concentración, y es la base habitual de muchas bebidas con leche. Lo explicamos con más calma en qué es un doppio espresso.

Para una prensa francesa necesitas molienda gruesa, más gruesa que la de filtro o la de Chemex. La prensa filtra con una malla metálica en lugar de papel, y solo las partículas gruesas se quedan detrás. Para nuestro propio café, pide la variante «Recién molido - Prensa francesa». Con molienda de espresso o de filtro, demasiado finas, tendrás poso en la taza y un sabor amargo.