Resultados de búsqueda de preguntas frecuentes

Cuatro minutos es el tiempo habitual en una prensa francesa. Se cuentan desde que viertes el agua recién hervida sobre el café; después bajas el émbolo con calma y sirves enseguida. Si el café se queda mucho más rato sobre los posos, sigue extrayéndose y amarga. Para una taza más fuerte, pon más café en vez de alargar el tiempo.

El poso en el café de la prensa francesa casi siempre se debe a una molienda demasiado fina: las partículas más pequeñas que los agujeros de la malla pasan a la taza. Usa café molido grueso, baja el émbolo despacio y deja el último sorbo en la jarra. Un poco de sedimento es normal en este método; si no lo quieres en absoluto, prepara el café con filtro de papel.

Una prensa francesa se usa en cuatro pasos: pon en la jarra café molido grueso, unos 60 a 70 gramos por litro; vierte agua recién hervida; espera 4 minutos, y baja el émbolo despacio antes de servir. No necesitas filtros de papel: la malla del émbolo separa los posos. La guía completa está en Preparar café con french press, ¿cómo se hace?

Para una Chemex se usa café de molienda media-gruesa. Es un poco más gruesa que la de una cafetera de goteo, porque el papel grueso de la Chemex frena el agua. Con un café más fino la preparación casi se detiene y aparece el amargor. En nuestro café, esa molienda se elige en las opciones del producto como «Recién molido - Chemex».

Calcula unos 60 gramos de café por litro de agua, o sea, unos 30 gramos si preparas medio litro. Vierte primero un chorrito de agua para que el café se hinche y suelte el gas, y después el resto; en total tardarás de 4 a 5 minutos. Si la taza te sabe floja, sube unos gramos la próxima vez.

El filtro de la Chemex suele venir ya plegado: solo tienes que abrirlo en forma de cono, con tres capas de papel a un lado y una al otro. Colócalo con el lado de tres capas hacia el pico de la jarra, para que el papel no se pegue a la salida y el aire pueda escapar mientras cae el café. Antes de añadir el café, mójalo con agua caliente.

Para una AeroPress se usa una molienda fina a media-fina, más gruesa que la de espresso y más fina que la de filtro. Como el café está poco tiempo en el agua, tiene que soltar el sabor deprisa, y el prensado debe ser suave. En nuestro café, esa molienda es la opción «Recién molido - Aeropress». El aparato tolera variaciones: algo más fino con menos tiempo, o algo más grueso con más.

Pesa unos 15 gramos para cada taza que prepares en la AeroPress. Con una bolsa de 250 g te salen así unas 16 tazas. Una báscula es más fiable que una cuchara medidora, porque lo que pesa una cucharada cambia según el café y la molienda.

Sí, se puede, siempre que acortes la infusión. El café molido para espresso es más fino de lo habitual para la AeroPress y suelta el sabor rápido, así que con un minuto suele bastar. Presiona despacio, porque con una molienda tan fina el émbolo ofrece más resistencia. Si el café sale amargo, reduce aún más el tiempo o pasa a una molienda fina a media-fina.