Cómo aprender a tomar café: pasos para acostumbrarte

Para aprender a tomar café, lo mejor es empezar por bebidas suaves con mucha leche, como un café con leche o un latte, y pasar poco a poco a cafés más intensos a medida que te acostumbras al sabor. El café solo tiene un sabor amargo que al principio no gusta a casi nadie, pero el paladar se adapta. Elegir cafés suaves, prepararlos bien y reducir el azúcar poco a poco ayuda mucho. Aquí tienes por qué el café cuesta al principio y cómo acostumbrarte paso a paso.

¿Por qué al principio no gusta el café?

Al principio el café no gusta porque su sabor amargo choca con lo que el paladar espera. La mayoría de los niños, al probar un sorbo, ponen la misma cara que si mordieran un limón: perciben el amargor con mucha intensidad. Con los años ese rechazo se suaviza, y mucha gente que de pequeña no soportaba el café acaba tomándolo a diario.

El café solo, sin leche ni azúcar, tiene un sabor fuerte, y por eso incluso muchos adultos lo toman con un chorrito de leche. La buena noticia es que el gusto se entrena: cuanto más café pruebas, más fácil es apreciar sus matices y menos destaca el amargor.

Cómo aprender a tomar café, paso a paso

1. Empieza con mucha leche: un café con leche, un latte o un capuchino suavizan el amargor y te permiten acostumbrarte al sabor del café sin que domine.
2. Elige un café suave: los cafés de arábica y de tueste medio suelen ser menos amargos que las mezclas de tueste muy oscuro.
3. Prepara bien el café: un café mal preparado, con agua hirviendo o demasiado tiempo de contacto, sale más amargo de lo necesario. Lee por qué el café sabe amargo para evitarlo.
4. Prueba bebidas frías: un café con hielo o un cold brew resultan más suaves y menos amargos que un café caliente.
5. Reduce el azúcar poco a poco: si empiezas con azúcar, ve bajando la cantidad semana a semana. Con azúcar el café pierde parte de su sabor.
6. Ve reduciendo la leche: cuando el café con leche te guste, prueba un cortado y, más adelante, un café solo.

¿Qué café es mejor para empezar?

Para empezar a tomar café funcionan mejor las bebidas suaves y con leche, y los cafés de sabor redondo. Estas son buenas opciones:

• Café con leche: café y leche caliente a partes iguales; suave y fácil de tomar.
• Latte o capuchino: mucha leche y espuma; el café se nota, pero sin aspereza.
• Café con hielo: refrescante y más suave que el café caliente.
• Café de filtro de tueste medio: limpio y aromático, menos intenso que un espresso.

Si quieres conocer cómo cambia el sabor según el tueste, lee la diferencia entre tueste claro, medio y oscuro.

¿Y los niños y los adolescentes?

El café no es una bebida para los más pequeños: en niños y adolescentes conviene limitar la cafeína. Si un niño quiere participar en el momento del café con los mayores, un babyccino, leche espumada sin café, es una buena alternativa. Un refresco de cola, con azúcar y cafeína, no es una buena sustitución.

Aprender a disfrutar del café solo

Cuando te hayas acostumbrado al café con leche, puedes dar el paso al café solo. Empieza con un café de buena calidad, recién molido y bien preparado, y tómalo despacio, fijándote en el aroma y en el sabor. Con el tiempo notarás notas de chocolate, frutos secos o fruta que antes quedaban tapadas por el amargor. Si te pica la curiosidad, aprende a catar café como un barista.