Matcha latte
En resumen: Prepara un matcha latte en 5 minutos batiendo 1 cucharadita de matcha con 60 ml de agua a unos 80 °C y mezclándolo con 150 ml de leche espumada. Para evitar el amargor, no uses agua hirviendo, tamiza los grumos y bate hasta obtener espuma.

Para preparar un matcha latte, bate 1 cucharadita de matcha en polvo con 60 ml de agua caliente, a unos 80 °C y sin que hierva, hasta que no queden grumos; después espuma 150 ml de leche y viértela con el matcha. Está listo en 5 minutos y no necesitas equipo especial: basta con unas varillas o un espumador de leche. Aquí tienes la receta paso a paso, cómo evitar que amargue y algunas variantes.

¿Qué es un matcha latte?

Un matcha latte es matcha, es decir, té verde japonés molido muy fino, batido con agua y mezclado con leche caliente o fría. La palabra «latte» puede confundir porque solemos asociarla al café con leche, pero aquí solo indica que se añade leche. El matcha no es café: es té, aunque también contiene cafeína.

Su sabor es ligeramente vegetal, cremoso y con un punto umami. Bien preparado, no resulta amargo.

Ingredientes del matcha latte

Para 1 vaso necesitas:

  • 1 cucharadita de matcha japonés en polvo de Café du Jour (calidad culinaria o superior)
  • 60 ml de agua caliente, no hirviendo (unos 80 °C)
  • 150 ml de leche o bebida vegetal, caliente o fría
  • opcional: 1 cucharadita de miel, sirope de agave u otro endulzante
  • opcional: extracto de vainilla, canela o cubitos de hielo

Tiempo de preparación: 5 minutos. Raciones: 1 vaso.

Cómo preparar un matcha latte paso a paso

  1. Pon el matcha en un cuenco y tamízalo con un colador fino si tiene grumos; así el resultado será más suave.
  2. Vierte el agua caliente sobre el matcha. Usa agua a unos 80 °C: con agua hirviendo, el matcha amarga.
  3. Bate el matcha con el agua con un batidor de bambú para matcha (chasen), unas varillas o un espumador, con movimientos rápidos en forma de M o W, hasta que haga espuma y no quede ningún grumo.
  4. Calienta la leche si lo quieres caliente y espúmala ligeramente. Para la versión con hielo, usa leche fría y cubitos.
  5. Vierte la leche en un vaso y añade el matcha por encima con cuidado para que se formen capas. Si lo prefieres mezclado, remueve antes de beber.

Cómo evitar que el matcha latte amargue

El matcha latte amarga sobre todo por tres motivos: agua demasiado caliente, demasiado matcha o un matcha de baja calidad. Respeta los 80 °C, empieza con una cucharadita y elige un matcha de color verde vivo. Batir bien también ayuda: un matcha sin grumos tiene un sabor más suave y redondo.

Variantes del matcha latte

Matcha latte con hielo

Llena un vaso de cubitos, añade leche fría y vierte encima el matcha batido. Encontrarás todos los trucos en nuestra receta de matcha latte helado.

Con bebida de coco

La bebida de coco da un matiz dulce y tropical y una textura muy cremosa. Usa la de brik, no la leche de coco espesa de lata, que es demasiado concentrada para espumar bien.

Sin espumador

No necesitas chasen ni espumador: unas varillas normales funcionan si bates con energía. Otra opción es poner el matcha y el agua caliente en un tarro con tapa o una coctelera y agitar con fuerza unos 30 segundos.

Cómo endulzarlo

Si te gusta puro, no lo endulces. Una cucharadita de miel o de sirope de agave aporta un dulzor suave sin tapar el matcha, y unas gotas de extracto de vainilla redondean el sabor sin añadir azúcar.

¿Qué matcha usar para un matcha latte?

Para un matcha latte cremoso, la calidad del matcha importa tanto como la leche. Elige un matcha de sabor suave y pleno, con un verde intenso. En Café du Jour encontrarás matcha seleccionado por su color y su sabor suave; nuestro matcha culinario hace buena espuma, se mezcla bien con la leche y deja un final pleno y ligeramente dulce.

Preguntas frecuentes sobre la receta de matcha latte
¿Puedo hacer un matcha latte sin leche?
También puedes beber matcha puro solo con agua. La versión latte es popular por la cremosidad de la leche, pero sin leche percibes el sabor puro del matcha aún más intenso.
¿Por qué mi matcha sabe amargo?

Un matcha amargo suele deberse a agua demasiado caliente o a un matcha de baja calidad.

Usa agua a unos 80 °C, nunca hirviendo, y bate el polvo primero con un poco de agua hasta que no queden grumos. Para tomarlo solo, elige un matcha de calidad ceremonial; para un matcha latte sirve la calidad culinaria. Encuentra nuestro matcha y consejos en el mejor polvo de matcha para un matcha latte.

¿Cómo conservo mejor el polvo de matcha?
El matcha es sensible a la luz, el aire y la humedad. Guárdalo herméticamente, en un lugar oscuro y fresco, preferiblemente en el frigorífico. Así conservará su sabor y su bonito color durante más tiempo.
¿Es el matcha lo mismo que el café?
No, el matcha no es café. El matcha es té verde finamente molido de Japón, mientras que el café se elabora a partir de granos de café tostados. Ambos contienen cafeína, pero la del matcha se libera de forma más gradual. Esto aporta un impulso de energía tranquilo, sin los picos ni los bajones que a veces provoca el café.
¿Qué leche es mejor usar?
Para un matcha latte cremoso, la leche con algo de grasa funciona mejor, como la leche entera de vaca o una opción vegetal rica. La leche de avena es popular porque es naturalmente cremosa y hace buena espuma. La leche de almendra y de soja también funcionan bien, siempre que tengas en cuenta el contenido de grasa: las variantes desnatadas hacen menos espuma y realzan menos el sabor del matcha.
¿Cuántas calorías tiene un matcha latte?
El matcha puro casi no tiene calorías: 1 cucharadita (unos 2 gramos) aporta solo alrededor de 5 a 6 kcal. Por tanto, la mayoría de las calorías de un matcha latte provienen de la leche y de un posible edulcorante. Con las cantidades de esta receta (150 ml de leche, 1 cucharadita de matcha), llegas a unas 25 a 40 kcal con leche de almendra, 60 a 75 kcal con leche de avena, 55 a 80 kcal con leche de soja, 70 a 80 kcal con leche de vaca semidesnatada y 90 a 95 kcal con leche entera. Si añades una cucharadita de miel o jarabe de agave, se suman unas 20 kcal más. Son promedios; el número exacto de calorías varía según la marca y la variante, así que para una cifra precisa consulta siempre la etiqueta de tu leche.