Caramel latte: receta de latte de caramelo en casa

Un caramel latte, o latte de caramelo, se prepara con un espresso (o un café fuerte), unos 150 ml de leche espumada y una cucharada de sirope o salsa de caramelo, y se puede coronar con nata. En 5 minutos tienes una bebida cremosa y dulce como la de una cafetería. El truco está en equilibrar el amargor del café con el dulzor del caramelo y en espumar bien la leche. Aquí tienes la receta, la versión con hielo y otras variaciones.

¿Qué es un caramel latte?

Un caramel latte es un latte, es decir, espresso con leche espumada, al que se añade sirope de caramelo. El caramelo aporta un dulzor redondo que combina con el ligero amargor del espresso, y la leche le da una textura suave y cremosa.

La diferencia con un latte macchiato está sobre todo en la estructura: en un caramel latte el café, la leche y el sirope se mezclan, mientras que en un latte macchiato el espresso se vierte sobre la leche y forma capas. Caliente es ideal para los días fríos; con hielo, una bebida refrescante para el verano.

Ingredientes del caramel latte

Para 1 vaso de caramel latte necesitas:

• 1 taza de café fuerte o un espresso doble
• 150 ml de leche, entera o bebida vegetal
• 1 cucharada de sirope o salsa de caramelo
• opcional: nata montada y salsa de caramelo extra para decorar

Tiempo de preparación: 5 minutos. Raciones: 1 vaso.

Cómo preparar un caramel latte paso a paso

1. Prepara un café fuerte o un espresso doble con tu cafetera espresso o tu cafetera italiana (moka).
2. Calienta la leche en un cazo hasta justo antes de que hierva. Si usas bebida vegetal, elige una con algo de grasa, como una de avena barista, para un resultado cremoso.
3. Espuma la leche con un espumador o unas varillas hasta que la espuma esté firme pero aireada; suele tardar entre 30 y 60 segundos, según la leche.
4. Pon la cucharada de sirope de caramelo en el fondo de un vaso grande y añade con cuidado la leche caliente espumada.
5. Vierte despacio el café sobre la leche, por el lateral del vaso o sobre una cuchara.
6. Termina con nata montada y un hilo de salsa de caramelo, y remueve antes de beber para repartir el sirope.

Caramel latte con hielo

Para un caramel latte con hielo, llena un vaso de cubitos, añade el sirope de caramelo y la leche fría, y vierte encima el espresso, mejor si ya está algo templado. Remueve bien: el sirope se disuelve peor en frío. Si quieres que no se agüe, prepara el espresso con antelación y déjalo enfriar en la nevera.

Variaciones del caramel latte

• Caramelo salado: añade una pizca de sal marina gruesa al sirope o espolvoréala sobre la nata.
• Con bebida vegetal: la de avena espuma bien y tiene un sabor suave; la de soja o la de almendra también funcionan, sobre todo en versión barista.
• Más festivo: nata montada, un remolino de salsa de caramelo y una pizca de canela o cacao por encima.
• Menos dulce: reduce el sirope a media cucharada y usa un espresso doble para que el café se note más.

¿Qué café usar para un caramel latte?

Para un caramel latte con sabor, usa un espresso con carácter: un café suave desaparece bajo la leche y el caramelo. Nuestros granos de espresso de Café du Jour dan un sabor intenso y redondo que equilibra el dulzor del sirope. Si no tienes cafetera espresso, un café molido preparado fuerte en cafetera italiana también funciona bien con la leche y el caramelo.

Errores frecuentes con el caramel latte

El error más común es poner demasiado sirope: la bebida acaba sabiendo solo a azúcar. Empieza con una cucharada y ajusta. Otros fallos habituales son hervir la leche, que pierde dulzor y no espuma bien, y usar un café flojo. Con un espresso intenso, leche bien espumada y la cantidad justa de caramelo, el caramel latte queda equilibrado.