Café mezcla de arábica y robusta

Diferencias entre arábica y robusta

La arábica y la robusta son las dos especies de café más cultivadas, y en la taza se notan distintas:

Granos arábica

• Más aroma, con notas dulces, afrutadas o florales
• Más acidez y menos amargor
• Menos cafeína que la robusta

Granos robusta

• Más cuerpo y amargor, con notas de cacao, cereal o frutos secos
• Una crema más densa y duradera en el espresso
• Más cafeína, en torno al doble que la arábica

La proporción decide el carácter de la mezcla

Cuanta más arábica lleva una mezcla, más suave y aromática es la taza; cuanta más robusta, más cuerpo, crema y amargor. Pocas marcas publican la proporción; Con «Mezcla tú mismo» la proporción la decides tú: eliges arábica de Brasil Santos, Guatemala, Etiopía o Colombia y, si quieres, robusta de Indonesia; después tostamos y mezclamos los granos en nuestro propio tostadero según tu pedido.

De suave a intenso: la intensidad de cada mezcla

Cada ficha da la intensidad en nuestra escala de 1 a 13 y, si la marca la publica, también la de la marca. Algunos ejemplos, de más suave a más intenso:

• Lavazza Qualità Rossa: intensidad 5 de 13 (intensidad 5 según Lavazza, en su escala de 1 a 10).
• Julius Meinl Präsident: intensidad 6 de 13; intensidad 6 según Julius Meinl, en su escala de 1 a 10.
• Dallmayr Espresso d'Oro: intensidad 8 de 13; intensidad 8 según Dallmayr, en su escala de 1 a 10.
• Lavazza Crema e Gusto Espresso Forte: intensidad 9 de 13.
• Caffè Mauro Maestoso: intensidad 13 de 13; intensidad 10 según Caffè Mauro, en su escala de 1 a 10.

¿Para qué cafetera sirve una mezcla de arábica y robusta?

Espresso y cafetera superautomática

El espresso de arábica y robusta es el uso clásico: la robusta da cuerpo y una crema espesa, y la arábica pone el aroma. La mayoría de los cafés de esta página son granos de 1 kilo para máquinas de espresso y cafeteras superautomáticas, y casi todos se siguen notando con leche. Dallmayr Espresso d'Oro y Caffè Mauro Special Bar sirven también para la cafetera italiana (moka).

Café molido

Si no tienes molinillo, Segafredo Espresso Casa y Segafredo Intermezzo vienen ya molidos, en paquetes de 250 g: los dos para espresso, y el Intermezzo también para la cafetera italiana (moka). Para la cafetera de goteo, mira el café molido para filtro.

Nuestras mezclas recién tostadas

Además de las marcas, aquí tienes Espresso Madrugador, la mezcla insignia de Café du Jour: sobre todo arábica, con un poco de robusta que le da un sabor especiado, e intensidad 8 de 13. Lo tostamos en nuestro propio tostadero y la fecha de tueste va en la etiqueta, igual que en «Mezcla tú mismo». Más en café recién tostado.