Café molido para tu AeroPress

Molienda fina a media-fina: la que pide la AeroPress

La AeroPress trabaja con una molienda fina a media-fina porque el café infusiona poco tiempo y luego pasa por un filtro de papel con una ligera presión de la mano. Es un método flexible: con una molienda algo más fina acortas la infusión y con una algo más gruesa la alargas, y las dos dan buen resultado. Si el café es mucho más fino, como el molido para espresso, prensar cuesta y el sabor se vuelve amargo enseguida. Un café mucho más grueso, como el de la prensa francesa, suelta poco sabor en dos minutos. El filtro de papel retiene casi todo el polvo, así que no tendrás poso en la taza ni siquiera con una molienda más fina.

Cuánto café lleva una AeroPress

Una AeroPress lleva unos 15 gramos de café por ración, lo justo para una taza. Deja infusionar entre 1 y 2 minutos y luego baja el émbolo con calma durante unos 30 segundos. Si dudas entre la AeroPress y un filtro manual, lee ¿Cuál es la diferencia entre aeropress y v60?

Elegir café para la AeroPress: intensidad, tueste y tamaño

• Intensidad. El café de AeroPress sale concentrado y cada uno lo termina a su gusto: solo, alargado con agua caliente o con leche. Según cómo lo bebas, elige más arriba o más abajo en nuestra escala del 1 al 13.
• Tueste. Un tueste claro da en la AeroPress una taza fresca, cercana al café de filtro; uno más oscuro, una taza con más cuerpo, más cerca del espresso.
• Una taza cada vez, bolsa pequeña. Como la AeroPress prepara taza a taza, una bolsa de 250 g da para mucho: unas 16 raciones de 15 gramos. Así conoces un café antes de pasar a una bolsa mayor. Con la variante «Recién molido - Aeropress», no molemos el café hasta que haces el pedido.

Al lado de la AeroPress

La cafetera italiana usa una molienda parecida, también fina a media-fina, y su café está en café para cafetera italiana; para una cafetera espresso con portafiltro, el café molido para espresso es más fino. Para la jarra de la cafetera de goteo, el café va más grueso: café molido para filtro. Y si tienes molinillo, compra café en grano y ajusta el molinillo a una molienda fina a media-fina.