Chai latte casero: receta con especias enteras

Un chai latte casero se prepara hirviendo 5 minutos agua con canela, cardamomo, clavo, jengibre y anís estrellado, infusionando después té negro y añadiendo leche caliente espumada. En unos 10 minutos tienes 2 vasos de una bebida especiada, cremosa y mucho más aromática que la que sale de una bolsita de té con leche. Aquí tienes la receta, las variaciones y qué té y especias elegir.

¿Qué es un chai latte?

Un chai latte es una bebida caliente de té negro, leche y especias. Viene de la India, donde se conoce como masala chai: masala significa «mezcla de especias» y chai, simplemente «té». Allí se toma desde hace siglos este té hervido con leche, azúcar y especias como canela, cardamomo, jengibre y clavo.

El chai latte de las cafeterías es una versión occidental: combina la base especiada del masala chai con la leche espumada de un latte. El resultado es una bebida reconfortante, aromática y suave, una buena alternativa al cappuccino o al chocolate caliente en una tarde de otoño.

Ingredientes del chai latte

Para 2 vasos de chai latte necesitas:

• 2 bolsitas de té negro o 2 cucharaditas de té negro a granel
• 250 ml de agua
• 250 ml de leche (también vegetal)
• 2 cucharadas de miel u otro endulzante
• 1 rama de canela
• 4 vainas de cardamomo, ligeramente machacadas
• 2 clavos
• 2 rodajas de jengibre fresco o media cucharadita de jengibre molido
• 1 anís estrellado
• opcional: una pizca de pimienta negra o vainilla

Tiempo de preparación: 10 minutos. Dificultad: fácil.

Cómo hacer chai latte paso a paso

1. Pon el agua en un cazo con la canela, el cardamomo, el clavo, el jengibre y el anís estrellado. Llévalo a ebullición y déjalo hervir a fuego suave 5 minutos para que las especias suelten su sabor.
2. Apaga el fuego y añade el té. Déjalo infusionar de 3 a 5 minutos, según lo intenso que lo quieras.
3. Cuela la infusión con un colador fino para retirar las especias y el té. Endúlzala con la miel mientras está caliente.
4. Calienta la leche hasta que esté a punto de hervir, sin que llegue a hacerlo, y espúmala con un espumador o unas varillas hasta que esté cremosa.
5. Reparte el té especiado en dos vasos, añade la leche caliente y termina con la espuma por encima. Si quieres, espolvorea un poco de canela.

¿Qué té y qué especias usar para el chai latte?

Para un buen chai latte, la base es un té negro con cuerpo. El Assam es el más habitual porque su sabor intenso aguanta bien las especias y la leche. Un té negro suave queda tapado y el chai sabe solo a leche.

Usa especias enteras siempre que puedas: una rama de canela, vainas de cardamomo y clavos enteros dan más profundidad y aroma que las especias molidas. El jengibre fresco aporta el punto picante y el anís estrellado, un toque dulce. Si prefieres no medir especias, también puedes partir de una mezcla ya preparada: echa un vistazo a nuestros productos de té chai.

Variaciones del chai latte

• Más intenso: usa té negro a granel y especias frescas, e infusiona el té directamente con las especias en el cazo unos minutos más.
• Más limpio: cuela dos veces con un colador fino para una bebida sin restos de especias.
• Vegetal: usa bebida de avena, almendra o soja. Las versiones barista de avena y soja espuman mejor y quedan más cremosas.
• Otro endulzante: sustituye la miel por sirope de arce o de agave.
• Con café: añade un espresso al vaso para una versión con café.
• Frío: deja enfriar la infusión, sírvela con hielo y leche fría.

Errores frecuentes con el chai latte

Los errores más comunes al preparar chai latte son infusionar el té demasiado tiempo, lo que lo vuelve amargo y astringente; hervir la leche, que pierde dulzor y no espuma bien; y usar muy poca especia, de modo que el resultado sabe a té con leche y poco más. Respeta los tiempos, calienta la leche sin que hierva y no tengas miedo a las especias: son las que dan carácter al chai latte.