Doppio

Un espresso contiene de media 30 mililitros de café. Eso es suficiente para un shot intenso y lleno de sabor. Pero, ¿de dónde viene esa cantidad? ¿Y cuántos ml hay en un espresso doble o un ristretto? Aquí te explicamos cómo se determinan esos volúmenes y por qué los mililitros tienen más influencia de la que crees.

¿Qué determina la cantidad de un espresso?

La cantidad de espresso se determina por la proporción entre café molido, presión, temperatura y tiempo de extracción.

Un espresso no es una cantidad aleatoria de café, sino el resultado de un proceso preciso. Según las directrices de la Specialty Coffee Association, se usan aproximadamente 18 a 20 gramos de café molido fino, y en 25 a 30 segundos bajo 9 bares de presión se extraen unos 30 mililitros de café concentrado.

Cuánto más fino muelas el café, cuánto más aprietes (tamping), qué tan caliente esté el agua y cuánto tiempo pase el agua: todos estos factores determinan si tu shot termina en 25 ml o se acerca a 35 ml. Más agua no