Monthly Archives: June 2025

¿Tu espresso pasa demasiado rápido? Probablemente tu molido sea demasiado grueso, uses poco café o presiones muy poco al compactar. Un espresso debe tardar entre 25 y 30 segundos en pasar. Si es más rápido, pierdes sabor, cuerpo y equilibrio. Por suerte, puedes solucionarlo fácilmente con unos ajustes sencillos.

Lee más sobre el tiempo ideal de extracción de un espresso.

¿Por qué pasa tu espresso demasiado rápido?

Un espresso que cae en tu taza en diez a quince segundos pasa demasiado rápido. ¿Qué significa eso? Tu café está subextraído, es decir: el agua no ha tenido suficiente tiempo para extraer los sabores, aceites y ácidos del café molido. El resultado: un espresso aguado, ácido y sin profundidad.

Posibles causas de una extracción demasiado rápida

Un espresso que cae como una cascada de tu máquina casi siempre indica poca resistencia durante la preparación. Puede tener varias causas. Aquí las más comunes:

• Molido demasiado grueso: Cuanto más grueso el molido, más rápido pasa el agua.

El café sabe amargo si el agua está demasiado caliente, la molienda es demasiado fina o dejas que el café pase demasiado tiempo. También un equipo sucio o granos demasiado tostados pueden provocar un sabor desagradable y amargo. Por suerte, la solución suele ser sencilla: con unos pocos ajustes podrás preparar de nuevo una taza de café deliciosa.

¿Qué causa el sabor amargo en el café?

El sabor amargo en tu café suele deberse a la sobreextracción. Esto significa que extraes demasiados compuestos del café, lo que genera un regusto áspero. Esto puede tener varias causas:

• Molienda demasiado fina: El agua pasa demasiado despacio por el café y absorbe demasiadas sustancias amargas.
  
  
• Tiempo de extracción demasiado largo: Cuanto más tiempo esté el agua en contacto con el café, más amargo será el sabor.
  
  
• Temperatura del agua demasiado alta: El agua por encima de 96°C no solo extrae los aromas, sino también amargos no deseados.
  
  
• Granos muy tostados o baratos: Especialmente los granos Robusta son

¿Tomas una taza de café cada mañana? ¡Muy probable que esos granos de café vengan de muy lejos! El café no crece en los Países Bajos, sino en zonas tropicales de todo el mundo. Cada país aporta sabores y características únicas. ¿Tienes curiosidad por saber de dónde viene tu taza favorita? Vamos a sumergirnos en el mundo de los países productores de café y los tipos de café que cultivan.

¿Cómo funciona realmente el comercio mundial del café?

Después de la cosecha en países cercanos al ecuador, los granos suelen procesarse localmente y luego exportarse a grandes mercados de café como Europa, EE.UU. y Japón. 

El precio del café se determina en gran medida en el mercado mundial, donde factores como los resultados de la cosecha, los cambios climáticos y las situaciones geopolíticas juegan un papel importante. Comerciantes, cooperativas y organizaciones de comercio justo tienen un papel clave. Cada vez hay más atención a precios justos y comercio sostenible, para que los caficultores puedan