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- 9 de mayo de 2017
Tres mitos sobre el café se repiten mucho: que el café deshidrata, que te ayuda a estar sobrio después de beber alcohol y que un espresso tiene más cafeína que una taza normal de café. Los tres se oyen a menudo, pero ninguno coincide con lo que dicen los estudios científicos y la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria). Aquí los repasamos uno a uno.
Mito 1: ¿el café deshidrata?
No: en las cantidades habituales, el café no deshidrata. Según una revisión científica sobre cafeína y balance hídrico de los investigadores Maughan y Griffin, solo las dosis altas de cafeína en personas poco acostumbradas aumentan algo la cantidad de orina, y quien toma café a diario desarrolla tolerancia a ese efecto en poco tiempo. Además, el café es sobre todo agua.
Un estudio publicado en PLOS ONE con 50 hombres que ya tomaban café a diario comparó cuatro tazas de café al día con la misma cantidad de agua y no encontró diferencias en la hidratación. Ojo: se hizo con bebedores habituales, no con personas
- 9 de mayo de 2017
En Italia el café sigue unas costumbres claras: el capuchino se toma por la mañana, con el desayuno; el espresso, que allí se pide simplemente como «un caffè», se toma a cualquier hora, a menudo de pie en la barra; y después de comer se cierra con un espresso, no con un café con leche. Si viajas a Italia, conocer estas reglas te ayudará a pedir como un italiano. Y al volver, puedes recrear ese café en casa con granos italianos.
¿Italia produce café?
No, en Italia no se cultiva café: el clima no lo permite. Lo que ha hecho famosa a Italia es la forma de tostarlo, mezclarlo y prepararlo. Los tostadores italianos compran café verde de países productores y crean sus mezclas, sobre todo para espresso, y esa cultura del espresso se ha extendido por todo el mundo.
Por la mañana: capuchino
El desayuno es el momento del capuchino en Italia, a menudo acompañado de un cruasán, a veces relleno de mermelada. A partir de las 11 o las 12 de la mañana, mejor no lo pidas: para los italianos es una bebida
- 4 de mayo de 2017
Para aprender a tomar café, lo mejor es empezar por bebidas suaves con mucha leche, como un café con leche o un latte, y pasar poco a poco a cafés más intensos a medida que te acostumbras al sabor. El café solo tiene un sabor amargo que al principio no gusta a casi nadie, pero el paladar se adapta. Elegir cafés suaves, prepararlos bien y reducir el azúcar poco a poco ayuda mucho. Aquí tienes por qué el café cuesta al principio y cómo acostumbrarte paso a paso.
¿Por qué al principio no gusta el café?
Al principio el café no gusta porque su sabor amargo choca con lo que el paladar espera. La mayoría de los niños, al probar un sorbo, ponen la misma cara que si mordieran un limón: perciben el amargor con mucha intensidad. Con los años ese rechazo se suaviza, y mucha gente que de pequeña no soportaba el café acaba tomándolo a diario.
El café solo, sin leche ni azúcar, tiene un sabor fuerte, y por eso incluso muchos adultos lo toman con un chorrito de leche. La buena noticia es que el gusto se
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