Monthly Archives: November 2025
- 21 de noviembre de 2025
Para preparar un matcha latte, bate 1 cucharadita de matcha en polvo con 60 ml de agua caliente, a unos 80 °C y sin que hierva, hasta que no queden grumos; después espuma 150 ml de leche y viértela con el matcha. Está listo en 5 minutos y no necesitas equipo especial: basta con unas varillas o un espumador de leche. Aquí tienes la receta paso a paso, cómo evitar que amargue y algunas variantes.
¿Qué es un matcha latte?
Un matcha latte es matcha, es decir, té verde japonés molido muy fino, batido con agua y mezclado con leche caliente o fría. La palabra «latte» puede confundir porque solemos asociarla al café con leche, pero aquí solo indica que se añade leche. El matcha no es café: es té, aunque también contiene cafeína.
Su sabor es ligeramente vegetal, cremoso y con un punto umami. Bien preparado, no resulta amargo.
Ingredientes del matcha latte
Para 1 vaso necesitas:
- 1 cucharadita de matcha japonés en polvo de Café du Jour (calidad culinaria o superior)
- 60 ml de agua caliente, no hirviendo
- 19 de noviembre de 2025
La proporción habitual de café y agua para un espresso es 1:2: por cada gramo de café molido obtienes unos dos gramos de espresso en la taza. Con 18 gramos de café, por ejemplo, buscas 36 gramos de espresso. Ese ratio da un sabor equilibrado entre amargor, acidez y dulzor. Con menos agua (1:1,5) el espresso sale más intenso, tipo ristretto; con más agua (1:2,5 a 1:3), más ligero, tipo lungo. Aquí verás cómo medirlo y ajustarlo.
¿Qué significa la proporción de café y agua en un espresso?
La proporción de café y agua, o ratio, indica cuánto espresso obtienes de una cantidad concreta de café molido. Se expresa como café seco frente a bebida en la taza, ambos en gramos. Ese ratio decide en gran parte el sabor, la fuerza y el cuerpo del espresso.
Con una proporción de 1:2 usas, por ejemplo, 18 gramos de café molido y preparas 36 gramos de espresso. Con 1:1,5 obtienes un espresso más fuerte e intenso; con 1:3, uno más ligero y suave.
Si mantienes el ratio constante, puedes comparar un espresso
- 19 de noviembre de 2025
Un caramel latte, o latte de caramelo, se prepara con un espresso (o un café fuerte), unos 150 ml de leche espumada y una cucharada de sirope o salsa de caramelo, y se puede coronar con nata. En 5 minutos tienes una bebida cremosa y dulce como la de una cafetería. El truco está en equilibrar el amargor del café con el dulzor del caramelo y en espumar bien la leche. Aquí tienes la receta, la versión con hielo y otras variaciones.
¿Qué es un caramel latte?
Un caramel latte es un latte, es decir, espresso con leche espumada, al que se añade sirope de caramelo. El caramelo aporta un dulzor redondo que combina con el ligero amargor del espresso, y la leche le da una textura suave y cremosa.
La diferencia con un latte macchiato está sobre todo en la estructura: en un caramel latte el café, la leche y el sirope se mezclan, mientras que en un latte macchiato el espresso se vierte sobre la leche y forma capas. Caliente es ideal para los días fríos; con hielo, una bebida refrescante para el verano.
- 17 de noviembre de 2025
El bubble coffee es un café frío con leche, hielo y perlas de tapioca (boba) endulzadas, inspirado en el bubble tea. Para un vaso necesitas un espresso o 100 ml de café fuerte frío, 100 ml de leche y 2 cucharadas de perlas de tapioca; en unos 20 minutos, contando la cocción de las perlas, lo tienes listo. Es cremoso, ligeramente dulce y con un toque masticable que lo hace diferente del café con hielo de siempre. Aquí tienes la receta y las variantes.
¿Qué es el bubble coffee?
El bubble coffee es una bebida de café basada en el bubble tea: en lugar de té, lleva café, leche, hielo y perlas de tapioca. Las perlas, blandas y masticables, se beben con una pajita gruesa y convierten el café frío en algo casi de postre.
La bebida viene de Asia y se ha popularizado mucho en las redes sociales. El contraste entre el sabor intenso del café y el dulzor suave de la boba es lo que la hace tan llamativa.
Ingredientes del bubble coffee
Para 1 vaso necesitas:
- 1 espresso o 100 ml de café fuerte, frío
- 100
- 17 de noviembre de 2025
Con un consumo moderado, las fuentes no ven motivo de preocupación por el espresso, pero hay dos puntos a vigilar: la cafeína y el cafestol. El espresso contiene cafeína y también cafestol, una sustancia natural del café que puede aumentar el colesterol LDL. Un estudio de población noruego, publicado en una revista del grupo BMJ, relacionó beber de 3 a 5 tazas de espresso al día con un ligero aumento del colesterol total, un efecto algo más marcado en hombres que en mujeres (fuente: BMJ Journals). Aquí repasamos qué contiene un espresso, cuánta cafeína aporta y qué dicen las fuentes sobre la cantidad.
¿Qué contiene un espresso?
Un espresso contiene cafeína, cafestol, ácido clorogénico y polifenoles, y casi no tiene calorías.
- Cafeína: un espresso aporta entre 60 y 80 mg de cafeína por taza, unos 65 mg de media en un espresso de 30 ml.
- Cafestol: un aceite natural del grano de café. Pasa a la taza en los cafés que no se preparan con filtro de papel, como el espresso.
- Ácido clorogénico y
- 14 de noviembre de 2025
Un freakshake de café es un batido de espresso, leche y helado de vainilla servido en un vaso con el borde de chocolate y coronado con nata montada y decoraciones exageradas: galletas, mini donuts, malvaviscos o virutas de chocolate. Para 1 vaso necesitas un espresso frío, 150 ml de leche y 2 bolas grandes de helado; en unos 10 minutos lo tienes listo. Más que una bebida, es un postre para darse un capricho. Aquí tienes la receta, cómo decorarlo y algunas variantes.
¿Qué es un freakshake de café?
Un freakshake es un batido de lujo, cargado de decoración, que se popularizó en Australia como tendencia de cafeterías y redes sociales. La versión con café añade un espresso al batido, de modo que combina lo cremoso del helado, lo dulce de las decoraciones y la intensidad del café. Lo que lo distingue son sus coberturas exageradas: nata montada, galletas, donuts, caramelo, chocolate y malvaviscos. Todo vale, siempre que sea vistoso.
Ingredientes del freakshake de café
Para 1 vaso necesitas:
- 1
- 12 de noviembre de 2025
Un espresso de origen único (single origin) se prepara con café de un solo país, región o incluso una sola finca, y por eso tiene un sabor propio y reconocible. Mientras las mezclas buscan equilibrio y constancia, el origen único apuesta por la expresión del grano: cada café refleja su suelo, su clima y su altitud. Si te gusta descubrir sabores, el espresso de origen único merece la pena, aunque pide algo más de atención al prepararlo. Aquí te explicamos por qué y cómo.
¿Qué es el café de origen único?
El café de origen único procede de una sola fuente: un país, una región, una cooperativa o una finca concreta, sin mezclarlo con otras cosechas ni otros orígenes. Así se aprecian las características propias de esa zona, lo que se llama terroir.
El clima, la altitud y el tipo de suelo deciden el carácter del café. Los granos de Etiopía, por ejemplo, suelen ser afrutados y florales, mientras que los cafés de origen único brasileños son suaves y con notas de frutos secos. A diferencia de una
- 12 de noviembre de 2025
El café dalgona se prepara batiendo a partes iguales café soluble, azúcar y agua caliente (2 cucharadas de cada) hasta obtener una espuma densa y firme, que se sirve sobre un vaso de leche fría. Batir lleva de 2 a 4 minutos y el resultado parece de cafetería. Si la espuma no sube o se desinfla, casi siempre es por el tipo de café o por falta de batido. Aquí tienes la receta y los trucos para que te salga a la primera, con o sin hielo, y el café que mejor funciona.
¿Qué es el café dalgona?
El café dalgona es una bebida de café batido hecha con tres ingredientes: café soluble (también llamado instantáneo), azúcar y agua caliente. Al batirlos se forma una crema de café firme que se coloca sobre leche fría o caliente. Su origen está en Corea del Sur y se hizo popular en todo el mundo a través de las redes sociales. El contraste entre la leche suave y la capa intensa de café, además de rico, queda muy vistoso en el vaso.
Ingredientes del café dalgona
Para 2 vasos de café dalgona necesitas:
- 2
- 5 de noviembre de 2025
Un buen café en grano para espresso tiene cuerpo, da una crema densa y mantiene el sabor también en bebidas con leche. Para ayudarte a elegir entre tantas opciones, aquí tienes cinco granos de espresso que recomendamos, de intensos y especiados a suaves y aromáticos. Todos funcionan en una cafetera espresso manual y en una superautomática.
Comparativa de cinco cafés en grano para espresso
La tabla resume el perfil de sabor de cada café:
Segafredo Intermezzo
Especiado, afrutado, cuerpo pleno Pleno, especiado, intenso Pleno, especiado, crema densa Pleno, cremoso, toque de chocolate Suave, miel, fruta Más información Más información Más información Más información Más información 1. Espresso Madrugador
Espresso Madrugador es un café de tueste medio para quien busca un espresso con carácter. Tiene un sabor especiado marcado, notas afrutadas sutiles y mucho cuerpo. No es un espresso suave para tomar
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