gemalen koffie

¿Alguna vez has preparado una taza de café que fue o demasiado ácida o tan amarga que necesitaste agua al instante? Probablemente hayas notado que preparar un café realmente bueno requiere más que solo granos frescos y una buena máquina. Un factor sutil pero decisivo determina si tu taza está perfectamente equilibrada, y no está en el agua ni en el filtro.

Quien realmente quiera controlar el sabor, aroma y sensación en boca, debe profundizar en algo que los baristas consideran sagrado. Y todo comienza ajustando una variable crucial… el grado de molido de tu café.

¿Qué es el grado de molido?

El grado de molido se refiere a qué tan gruesos o finos se muelen los granos de café antes de prepararlos. Determina la velocidad con la que el agua puede atravesar el café y cuánto tiempo está en contacto con las partículas molidas. Esto es muy importante, porque un molido grueso permite un paso rápido y una extracción corta, mientras que un molido fino ralentiza el paso y hace que los sabores sean

Para una taza de café usas de media una cucharada de café molido de 7 gramos por unos 125 ml de agua. ¿Te gusta el café más intenso? Usa un poco más, y para una taza más suave, un poco menos.

Pero hay matices: la proporción ideal también depende de tu gusto personal y del método que uses para preparar el café. Aquí te explicamos exactamente cuántas cucharadas necesitas según el método y te damos consejos para que tu momento de café sea aún más delicioso.

Mira abajo cuántos gramos de granos de café molido necesitas para varias tazas de café.

¿Cuántos gramos de café molido necesitas?

Consejo: ¿Preparas una cafetera llena? Empieza con 65 gramos

Estás deseando un delicioso café, pero entonces... ¡uf! Sabe ácido. No fresco ni afrutado, sino realmente ácido y desagradable. ¿Te suena? No te preocupes, porque el café ácido es un problema común y, afortunadamente, fácil de solucionar.

La causa suele estar en la molienda, la temperatura del agua o el tueste de tus granos. Te explicamos exactamente por qué tu café sabe ácido y qué puedes hacer al respecto. Así podrás preparar de nuevo una taza que realmente disfrutes.

¿Por qué sabe ácido mi café?

El café ácido puede decepcionar mucho, especialmente si esperabas un sabor lleno y cálido. Pero, ¿qué causa ese sabor ácido? Todo empieza con el equilibrio: una buena taza de café tiene una mezcla de amargo, dulce y ácido. ¿Se altera ese equilibrio? Entonces un sabor ácido puede dominar.

Estas son las causas más comunes:

• Molienda demasiado gruesa
  Si tu café está molido demasiado grueso, el agua pasa demasiado rápido. Así, los ácidos se liberan primero, pero los tonos dulces y amargos no tienen