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¿Alguna vez has preparado una taza de café que fue o demasiado ácida o tan amarga que necesitaste agua al instante? Probablemente hayas notado que preparar un café realmente bueno requiere más que solo granos frescos y una buena máquina. Un factor sutil pero decisivo determina si tu taza está perfectamente equilibrada, y no está en el agua ni en el filtro.

Quien realmente quiera controlar el sabor, aroma y sensación en boca, debe profundizar en algo que los baristas consideran sagrado. Y todo comienza ajustando una variable crucial… el grado de molido de tu café.

¿Qué es el grado de molido?

El grado de molido se refiere a qué tan gruesos o finos se muelen los granos de café antes de prepararlos. Determina la velocidad con la que el agua puede atravesar el café y cuánto tiempo está en contacto con las partículas molidas. Esto es muy importante, porque un molido grueso permite un paso rápido y una extracción corta, mientras que un molido fino ralentiza el paso y hace que los sabores sean