cata de café

Catar café, o probarlo de forma consciente, consiste en fijarse en el aroma, el cuerpo, la acidez, el dulzor, el amargor y el retrogusto de cada taza. Los profesionales lo hacen con el cupping: muelen el café grueso, lo infusionan con agua a 92-96 °C durante 4 minutos, rompen la costra y lo prueban sorbiendo. Puedes hacerlo en casa con muy poco material. Aquí tienes el método paso a paso, qué buscar en la taza, los perfiles de sabor por región y cómo organizar una cata con amigos.

¿Qué significa catar café?

Catar café es probarlo prestando atención a lo que ocurre en la taza: con la nariz, con la lengua y con la memoria. Te fijas en los olores, los sabores, la sensación en boca y cuánto dura el sabor después de tragar. Así eliges mejor tu café y descubres qué te gusta de verdad. Es parecido a catar vino, pero con cafeína. Cualquiera puede aprender, y cuanto más practiques, más matices notarás, también en tu espresso de cada mañana.

¿Qué es el cupping?

El cupping es el método estandarizado