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Para un matcha latte, el matcha en polvo más adecuado suele ser el de calidad culinaria: tiene un sabor algo más intenso, que se sigue notando con la leche, y cuesta menos que el ceremonial. Un buen matcha se reconoce por su color verde vivo, una textura fina y sedosa, su origen japonés y un envase hermético y opaco. Con 1 cucharadita, unos 2 gramos, tienes suficiente para una taza. A continuación te explicamos en qué fijarte para elegir bien, en la tienda o en línea.

Matcha culinario o ceremonial: ¿cuál elegir para un latte?

Para un latte, elige matcha culinario; el ceremonial está pensado para tomarse solo con agua. El matcha se divide en estas dos categorías principales:

• Matcha ceremonial: se elabora con las hojas de té más jóvenes, recolectadas con cuidado, y se bebe puro, batido solo con agua. Su sabor es más sutil y suave.
• Matcha culinario: está pensado para combinarse con otros ingredientes, como la leche, y tiene un sabor más marcado que aguanta bien esa mezcla.

En un matcha latte,

Si un matcha latte es saludable depende sobre todo de lo que buscas y de lo que le añades: el matcha contiene de forma natural catequinas, L-teanina y algo de cafeína, pero no es un remedio milagroso. Un matcha latte es matcha, un té verde japonés en polvo, mezclado con leche; no lleva café, aunque sí cafeína. Aquí te contamos qué contiene el matcha, cuánta cafeína tiene comparado con el café y qué dicen los estudios.

¿Prefieres ponerte manos a la obra enseguida? Echa un vistazo a nuestra receta de matcha latte o a nuestra receta de matcha latte helado.

¿Qué es el matcha?

El matcha es té verde en polvo, elaborado a partir de las hojas de la planta Camellia sinensis. Una revisión científica sobre la composición del matcha lo describe como un tipo de té verde japonés en polvo cultivado de forma tradicional.

La gran diferencia con el té verde normal está en cómo lo tomas. Con el matcha consumes la hoja entera molida; con el té en infusión solo bebes el agua en la que han reposado las hojas.

Un iced matcha latte, o matcha latte helado, se prepara batiendo primero el matcha con un poco de agua caliente (unos 80 °C) y vertiendo después ese concentrado sobre leche fría y hielo. Así el polvo se disuelve sin grumos y la bebida queda cremosa y de un verde intenso. Se hace en unos 5 minutos. Si quieres saber primero qué es el matcha y cómo se prepara la versión caliente, consulta nuestra receta de matcha latte.

¿En qué se diferencia el iced matcha latte de la versión caliente?

La diferencia principal del iced matcha latte es que el matcha se disuelve peor en líquido frío que en caliente. Si echas el polvo directamente en leche fría con hielo, se forma enseguida un grumo en el fondo del vaso.

La solución es batir antes el matcha con una pequeña cantidad de agua caliente hasta obtener un concentrado sin grumos, y solo después verterlo sobre el hielo y la leche fría. Así conservas la textura suave y el sabor del matcha también en una bebida fría.

Ingredientes del matcha latte helado