tueste oscuro
- 29 de abril de 2025
Los granos de café grasos son granos con una capa brillante de aceite en la superficie. Todos los granos contienen aceites de forma natural, pero en un tueste oscuro esos aceites salen al exterior y se ven. No son malos para el sabor, pero en una cafetera superautomática pueden ensuciar el molinillo y el grupo de café, así que piden algo más de limpieza. Aquí verás cómo reconocerlos, cuándo dan problemas y cómo seguir disfrutando de tus granos de café sin averías.
¿Qué son los granos de café grasos?
Los granos de café grasos son granos en los que los aceites naturales del café han subido a la superficie durante el tueste. Ocurre sobre todo con los granos de tueste oscuro: cuanto más tiempo se tuestan, más se abre la estructura del grano y más aceite aflora. De ahí el brillo característico.
En un tueste claro, los aceites se quedan dentro del grano y la superficie se ve mate. En un tueste oscuro, como el habitual para espresso, la capa grasa es normal e incluso esperable si te gusta un café
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