Vaso de matcha latte helado con pajita sobre una mesa de madera
En resumen: Prepara un matcha latte helado en 5 minutos batiendo 1 cucharadita de matcha con 60 ml de agua a unos 80 °C durante 30 segundos y vertiéndolo sobre hielo y 150 ml de leche fría. El shot concentrado evita grumos y mantiene el sabor; para más cremosidad, usa leche entera o una versión barista de avena o almendra.

Un iced matcha latte, o matcha latte helado, se prepara batiendo primero el matcha con un poco de agua caliente (unos 80 °C) y vertiendo después ese concentrado sobre leche fría y hielo. Así el polvo se disuelve sin grumos y la bebida queda cremosa y de un verde intenso. Se hace en unos 5 minutos. Si quieres saber primero qué es el matcha y cómo se prepara la versión caliente, consulta nuestra receta de matcha latte.

¿En qué se diferencia el iced matcha latte de la versión caliente?

La diferencia principal del iced matcha latte es que el matcha se disuelve peor en líquido frío que en caliente. Si echas el polvo directamente en leche fría con hielo, se forma enseguida un grumo en el fondo del vaso.

La solución es batir antes el matcha con una pequeña cantidad de agua caliente hasta obtener un concentrado sin grumos, y solo después verterlo sobre el hielo y la leche fría. Así conservas la textura suave y el sabor del matcha también en una bebida fría.

Ingredientes del matcha latte helado

Para 1 vaso de iced matcha latte necesitas:

  • 1 cucharadita de matcha en polvo (calidad culinaria o superior)
  • 60 ml de agua caliente, no hirviendo (unos 80 °C)
  • 150 ml de leche fría, de vaca o bebida vegetal
  • cubitos de hielo
  • opcional: 1 cucharadita de miel o sirope de agave
  • opcional: cubitos de matcha en lugar de hielo normal

Tiempo de preparación: 5 minutos. Raciones: 1 vaso.

Cómo preparar un iced matcha latte paso a paso

  1. Pon el matcha en polvo en una coctelera, un tarro con tapa o un cuenco.
  2. Vierte encima el agua caliente, a unos 80 °C. El agua hirviendo vuelve el matcha amargo.
  3. Cierra la coctelera y agita con fuerza unos 30 segundos, hasta que la mezcla haga espuma y no quede ningún grumo. Sin coctelera, bátelo enérgicamente con unas varillas o un batidor de bambú.
  4. Si lo quieres dulce, añade la miel o el sirope ahora, mientras el concentrado aún está templado: se disuelve mejor.
  5. Llena un vaso de cubitos de hielo y vierte la leche fría.
  6. Vierte el matcha despacio sobre la leche y el hielo para que se formen capas. Si lo prefieres mezclado, remueve antes de beber.

Cómo evitar que el matcha latte helado se agüe

El iced matcha latte se agua cuando el hielo se derrite, igual que un café con hielo. La forma más sencilla de evitarlo es usar cubitos de matcha: bate una ración extra de matcha con agua, viértela en una cubitera y congélala. Al derretirse, estos cubitos añaden matcha en lugar de agua, y la bebida mantiene el sabor hasta el último sorbo.

¿Qué leche usar para un iced matcha latte?

Para un iced matcha latte funcionan mejor una leche entera o una bebida vegetal tipo barista. Las versiones barista de avena o de almendra están pensadas para mantener la textura y conservan la cremosidad más tiempo que una bebida vegetal normal. La leche desnatada, en cambio, resulta algo aguada cuando se combina con mucho hielo.

El sabor también cambia según la leche: la de avena aporta un punto dulce que suaviza el amargor del matcha, la de almendra es más ligera y la leche de vaca entera da el resultado más cremoso.

Cómo conseguir capas bonitas

Para que el verde del matcha y el blanco de la leche se vean bien separados, vierte el concentrado de matcha despacio sobre el dorso de una cuchara, justo por encima del vaso. Así el matcha cae suavemente y no se mezcla enseguida con la leche. Cuanto más fría esté la leche y más hielo lleve el vaso, más nítidas quedan las capas.

Variaciones del iced matcha latte

  • Con vainilla: unas gotas de extracto de vainilla en la leche suavizan el sabor vegetal del matcha.
  • Batido: mezcla el concentrado de matcha, la leche y el hielo en la batidora para una textura tipo granizado.
  • Con espuma fría: bate un poco de leche fría con un espumador y ponla encima como remate.

Qué matcha usar para un iced matcha latte

La calidad del matcha marca la diferencia en un iced matcha latte: un buen matcha tiene un verde vivo, se disuelve con facilidad y apenas amarga. En Café du Jour encontrarás matcha japonés en polvo, de un verde intenso y sabor suave, adecuado tanto para la versión caliente como para la fría.

Preguntas frecuentes sobre el matcha latte iced
¿Se aguará mi matcha latte con hielo?
Puede pasar si el hielo se derrite demasiado rápido, por ejemplo con cubitos pequeños o en un ambiente cálido. Usa cubitos grandes o, mejor aún, cubitos de matcha, para que el sabor no se diluya mientras bebes.
¿Puedo preparar con antelación un matcha latte con hielo?
Puedes preparar el concentrado de matcha con antelación y guardarlo tapado en la nevera hasta un día. Añade el hielo y la leche justo antes de servir, de lo contrario la bebida se aguará demasiado rápido.
¿Cuál es la diferencia entre un matcha latte con hielo y un matcha frappé?
Un matcha latte con hielo se compone de matcha, leche fría y cubitos de hielo, servidos en capas. Un matcha frappé se bate en la batidora, a menudo con hielo extra, lo que da una textura más espesa, tipo sorbete, en lugar de una bebida clara y en capas.