grado de molienda

El grado de molienda correcto depende de tu cafetera: muy fino para el espresso, medio-fino para el café de filtro, algo más grueso que el espresso para la cafetera italiana y grueso para la prensa francesa o el cold brew. Si el café sale ácido y pasa muy rápido, muele más fino; si sale amargo y pasa muy despacio, más grueso. Abajo tienes la tabla por método, cómo reconocer una molienda incorrecta y cómo ajustar tu molinillo paso a paso.

¿Qué es el grado de molienda?

El grado de molienda indica lo fino o grueso que se muelen los granos de café antes de prepararlos. Decide a qué velocidad pasa el agua por el café y cuánto tiempo está en contacto con él. Una molienda gruesa deja pasar el agua rápido y da una extracción corta; una molienda fina la frena y extrae más sabor.

Por eso cada método de preparación necesita su propia molienda, y una taza de café equilibrada empieza por elegirla bien.

Regla básica: cuanto más corto es el contacto entre el agua y el café, más fina debe ser la molienda;