En resumen: Calienta una sartén o tostadora de tambor a 190-245°C, añade 100-300 gramos de café en grano sin tostar y remueve 12-18 minutos hasta que estén tostados de forma uniforme. Después enfríalos rápido en un colador. Tueste claro: 170-190°C, medio: 200-220°C, oscuro: 220-240°C.
¡Amantes del café, atención! Te vamos a explicar cómo puedes tostar tus propios
granos de café
en casa. Probablemente ya sepas preparar una buena taza de café. El siguiente nivel es tostar tus propios granos: así controlas todos los aspectos de tu café fresco casero.
En cualquier caso necesitas:
café en grano sin tostar,
una sartén (o wok), un colador o bol, una cocina y una espátula. Ojo: hace falta algo de práctica para llegar al resultado perfecto.
Paso a paso: tostar granos de café tú mismo
Precalienta un wok, una sartén o una tostadora de tambor entre 190 y 245 grados.
Pon ya un colador en la nevera para poder usarlo después y enfriar los granos.
Añade 100 a 300 gramos de café en grano sin tostar a la
El café procede del nombre latino del género de plantas Coffea. El género pertenece a la familia Rubiaceae y contiene más de 6000 especies distintas de plantas y árboles, que crecen principalmente en zonas tropicales.
El género Coffea contiene al menos 25 especies diferentes, algunas de las cuales pueden superar los 10 metros de altura. Para nosotros hay 2 especies importantes dentro del género Coffea: Coffea Arabica y Coffea Canephora.
Coffea Arabica vs. Coffea Canephora
Coffea Arabica produce los granos arábica, con los que se elabora la mayor parte del café de calidad. El arábica es el único café que se puede tomar sin que los granos estén mezclados con otras variedades (a una mezcla se le llama "blend"). El café arábica es, en general, bastante suave y proviene, entre otros lugares, de Brasil.
Coffea Canephora produce los granos robusta, que se usan a menudo en blends (mezclados con granos de arábica). Este café es bastante más amargo.
Además existen las plantas C. liberica y C. excelsa,
