origen del café

El café son las semillas tostadas de la planta del café, del género Coffea, un arbusto o árbol pequeño que crece en zonas tropicales. Casi todo el café que se toma procede de dos especies: Coffea arabica (arábica) y Coffea canephora (robusta). Las semillas, que llamamos granos, están dentro de unas bayas o cerezas; se recolectan, se procesan, se secan, se exportan y finalmente se tuestan. Aquí tienes el recorrido completo, de la planta a tu taza.

¿De qué planta viene el café?

El café viene del género de plantas Coffea, de la familia de las rubiáceas, una familia muy amplia de plantas y árboles, sobre todo tropicales. Dentro del género Coffea hay muchas especies, algunas de más de 10 metros de altura, pero solo dos son importantes para el café que tomamos:

• Coffea arabica: da los granos de arábica, con los que se elabora la mayor parte del café de calidad. Su sabor es, en general, suave y aromático; se cultiva, entre otros lugares, en Brasil.
• Coffea canephora: da los granos de robusta,