El mejor polvo de matcha para un matcha latte

No todos los polvos de matcha son igual de adecuados para un latte. En este artículo leerás en qué fijarte al elegir un matcha, para que reconozcas tú mismo un buen producto, en la tienda o en línea.

Matcha culinario frente a ceremonial: ¿qué tipo eliges para un latte?

El matcha se divide generalmente en dos categorías: matcha culinario y matcha ceremonial. El matcha ceremonial se elabora con las hojas de té más jóvenes y cuidadosamente recolectadas y está pensado para beberse puro, batido solo con agua. Por eso su sabor es más sutil y suave.

El matcha culinario se usa más a menudo para combinarlo con otros ingredientes, como la leche, y suele tener un sabor algo más robusto que aguanta bien esa combinación. Para un latte suele ser la opción lógica: el sabor del matcha sigue siendo bien perceptible, incluso con leche, sin que necesites una costosa calidad ceremonial que en realidad está pensada para degustarse pura.

¿Cómo reconoces un buen matcha?

Algunas características que te ayudan a reconocer un buen matcha, sea cual sea la marca:

• Color: Un buen matcha tiene un color verde vivo y fresco. Un tono amarillento o verde apagado suele indicar menor calidad o un matcha más antiguo.
• Textura: El polvo debe sentirse fino y sedoso, sin grumos ni aspereza.
• Origen: El matcha de buena calidad viene de Japón, donde el proceso de producción tradicional (cultivo a la sombra, vaporizado y molienda en polvo) está más refinado.
• Envase y frescura: El matcha es sensible a la luz, el aire y la humedad. Un envase hermético y opaco es buena señal de que el sabor y el color se conservan.

Polvo de matcha para latte: en qué se fija Café du Jour

Al componer nuestro matcha nos fijamos en las mismas características. Nuestro polvo de matcha de Japón se elabora con hojas cuidadosamente recogidas de la planta Camellia sinensis, que luego se vaporizan y se muelen hasta obtener un polvo fino. El resultado es un color verde vivo y un sabor suave que combina bien con la leche.

El polvo es además 100% natural, sin pesticidas añadidos, y sin gluten, sin lactosa y sin soja. Usa alrededor de 1 cucharadita por taza para un matcha latte pleno y equilibrado.

¿Cuánto polvo de matcha usas por taza?

Para la mayoría de los matcha lattes basta con 1 cucharadita de polvo de matcha (unos 2 gramos) por taza. Si prefieres un sabor más fuerte, puedes aumentarlo un poco. Ten en cuenta que con una dosis demasiado alta el matcha puede saber amargo más rápido. Bate siempre primero el matcha con un poco de agua caliente hasta obtener una mezcla suave antes de añadir la leche.

Encontrarás el paso a paso completo en nuestra receta de matcha latte o en nuestra receta de matcha latte iced.