café de filtro

Para preparar un buen café de filtro necesitas café recién molido de molienda media, agua a 92-96 °C y una proporción de unos 60 gramos de café por litro de agua. Enjuaga el filtro de papel, deja que el café «florezca» con un poco de agua y vierte el resto despacio, en círculos. Abajo tienes las cantidades por taza, el paso a paso con y sin cafetera, y los errores más comunes.

¿Qué es el café de filtro?

El café de filtro es un método en el que el agua caliente pasa despacio por el café molido a través de un filtro de papel o metálico. El resultado es una taza limpia y suave, en la que se distinguen bien los aromas del café. A diferencia del espresso o del café de cafetera italiana, el café de filtro es menos concentrado, pero ideal para apreciar los matices de cada origen.

En el café de filtro tú decides la cantidad de café, la temperatura del agua y la velocidad de vertido, y cada una de esas decisiones se nota en la taza. Por eso es una buena forma de descubrir lo que ofrecen tus granos