tostar café

Para tostar café en casa, calienta una sartén, un wok o una tostadora de tambor a 190-245 °C, añade 100-300 gramos de café verde y remueve sin parar durante 12-18 minutos, hasta que los granos tengan un color uniforme; después enfríalos rápido en un colador. La temperatura decide el tueste: unos 170-190 °C para un tueste claro, 200-220 °C para uno medio y 220-240 °C para uno oscuro. Requiere algo de práctica, pero te da control total sobre tus granos de café.

Qué necesitas para tostar café en casa

• café en grano sin tostar (café verde);
• una sartén de fondo grueso o un wok;
• un colador metálico o un bol;
• una espátula de madera;
• una cocina y, a ser posible, una buena campana extractora.

Cómo tostar café en una sartén, paso a paso

1. Precalienta la sartén, el wok o la tostadora de tambor a entre 190 y 245 °C.
2. Mete el colador en la nevera para tenerlo frío cuando acabes.
3. Añade de 100 a 300 gramos de café verde a la sartén caliente.
4. Remueve los granos sin parar durante 12 a 18 minutos, para que