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Preparar café consiste en poner agua en contacto con café molido, y hay al menos once maneras de hacerlo: con máquina (espresso, superautomática, cafetera de filtro o de cápsulas), a mano (Chemex, V60, AeroPress, sifón, prensa francesa, cold brew) o al fuego (cafetera italiana e ibrik). Cada método da un sabor y una textura distintos. No existe un método mejor para todos: depende de tu gusto, de tu tiempo y de cuánto control quieras. Con buenos granos de café, casi cualquier método da un buen resultado.

Preparar café con máquina

1. Máquina de espresso

La máquina de espresso hace pasar agua caliente a alta presión por café molido fino y da un café corto e intenso con crema, ideal para quien busca un café intenso. Las hay superautomáticas (pulsas un botón), manuales de portafiltro (más control) y profesionales. Consejo: prueba nuestro Espresso Madrugador recién molido, afrutado y especiado.

1.1 Cafetera espresso manual

En la cafetera de portafiltro lo haces todo tú: moler, prensar, extraer

El café es cada vez más caro por una combinación de factores: malas cosechas en grandes países productores como Brasil y Vietnam, una normativa europea más estricta, problemas logísticos, tensiones geopolíticas, especulación en los mercados y una demanda mundial que sigue creciendo. Todo eso encarece el café verde, y esa subida acaba llegando al precio que pagas por tu paquete o tu taza. Aquí tienes las causas, los datos de la Organización Internacional del Café (ICO), quién negocia el precio y qué puedes hacer para seguir comprando granos de café a un precio razonable.

¿Por qué sube el precio del café?

El precio del café sube sobre todo porque hay menos oferta y más demanda. Estas son las causas principales:

• Cosechas decepcionantes: grandes productores como Brasil y Vietnam han sufrido condiciones climáticas extremas. Menos granos significa menos oferta y precios más altos.
• Normativa europea más estricta: el Reglamento europeo contra la deforestación (EUDR) obliga a demostrar que el café

El café puede subir el colesterol, pero depende sobre todo de cómo lo preparas. El responsable es el cafestol, un compuesto aceitoso de los granos de café que puede elevar el colesterol LDL. El café filtrado con papel y el café soluble casi no lo contienen; el café sin filtrar, como el de prensa francesa o el café turco, sí. Aquí te explicamos qué es el cafestol, qué cafés lo contienen y qué puedes hacer si te preocupa el colesterol.

¿Qué es el cafestol?

El cafestol es una sustancia aceitosa presente de forma natural en los granos de café. Pertenece a un grupo de compuestos llamados diterpenos, y una investigación publicada en una revista científica de endocrinología (en inglés) lo describe como el compuesto de la alimentación con mayor capacidad conocida para elevar el colesterol.

El cafestol pasa a la taza con los aceites del café. Por eso la cantidad no depende tanto del tipo de café como del método: lo que marca la diferencia es si la bebida pasa o no por un filtro de papel, que retiene

¿El café es diurético? Sí, pero solo ligeramente: la cafeína puede hacer que vayas algo más al baño, aunque tomar café con moderación no te deshidrata. En las personas que toman café a diario, el cuerpo se acostumbra a la cafeína y el efecto diurético prácticamente desaparece. En este artículo te explicamos qué significa diurético, qué dicen los estudios y cuánta cafeína se considera segura según la EFSA.

¿Qué significa que una bebida sea diurética?

Una bebida diurética es la que hace que tu cuerpo elimine más líquido a través de la orina. En el caso del café, la responsable es la cafeína: estimula a los riñones para que excreten algo más de líquido de lo normal durante un tiempo.

Que una bebida tenga un efecto diurético no significa automáticamente que te deshidrate. Lo que cuenta es el balance: cuánto líquido aporta la bebida frente a cuánto líquido extra eliminas. Y en el caso del café, el líquido de la taza compensa ese efecto cuando lo tomas en cantidades moderadas.

Qué dicen los estudios

El café molido seco es un remedio casero muy usado para absorber olores: puesto en un cuenco o en una bolsita, ayuda a retener los olores de la nevera, los zapatos, la cocina o el coche, y además los tapa con su propio aroma. Funciona con café molido y también con los posos que te sobran de la cafetera, siempre que estén bien secos. Aquí tienes cómo actúa y cómo usarlo en cada sitio.

¿Cómo ayuda el café a quitar olores?

El café ayuda a quitar olores de dos formas: el café molido seco retiene parte de los olores del ambiente y, a la vez, su aroma intenso tapa los olores desagradables. Por eso un cuenco de café en un espacio cerrado deja de oler a humedad o a comida y pasa a oler ligeramente a café.

Los granos de café recién molidos tienen más aroma y se notan más, pero los posos usados también sirven, y así les das una segunda vida. Lo importante es que el café esté seco: húmedo, puede enmohecerse y acabar oliendo peor. Es una alternativa sencilla y barata a los ambientadores de spray.

Café

Para preparar café con prensa francesa, pon 30 g de café molido grueso en la jarra por cada 450 ml de agua, vierte agua a 92-96 °C, deja infusionar 4 minutos y baja el émbolo despacio. El resultado es una taza con cuerpo y mucho aroma, porque el filtro metálico deja pasar los aceites naturales del café. Es un método sencillo que no necesita electricidad ni filtros de papel. Aquí tienes el paso a paso, por qué merece la pena y los errores que debes evitar para sacar lo mejor de tus granos de café.

¿Qué es la prensa francesa?

La prensa francesa, también llamada cafetera de émbolo o french press, es una jarra en la que el café molido y el agua caliente están en contacto directo durante unos minutos. Después, un émbolo con un filtro de malla metálica empuja el café al fondo. Como no hay filtro de papel, el café conserva sus aceites y da una taza rica, aromática y con cuerpo.

Qué necesitas para preparar café con prensa francesa

• una prensa francesa (cafetera de émbolo);
• café molido grueso;
• agua

Los posos de café sirven para mucho más que la basura: puedes usarlos como abono para las plantas, en el compost, contra los malos olores, para frotar la suciedad pegada, como sustrato para cultivar setas o para teñir tela y papel. Después de disfrutar de tu taza de café, solo tienes que secarlos y guardarlos. Aquí tienes 8 usos prácticos de los posos de café y cómo aplicar cada uno.

1. Posos de café como abono para las plantas

Los posos de café se pueden usar como abono suave porque contienen nutrientes como nitrógeno, potasio y fósforo. Mezclados con la tierra, también ayudan a mejorar su estructura y a estimular la vida del suelo.

Espárcelos en una capa fina alrededor de las plantas o, mejor aún, mézclalos antes con la tierra o con compost. No pongas una capa gruesa: los posos se compactan, forman una costra y dificultan que el agua llegue a las raíces. Si quieres saber más sobre café y plantas, lee si el café es bueno para las plantas.

2. Posos de café contra visitas no deseadas en

Un café doppio es un espresso doble: se prepara con el doble de café que un espresso sencillo y da unos 60 ml en la taza, frente a los 25-30 ml de un espresso. Doppio significa «doble» en italiano. Tiene un sabor más intenso, una crema densa y más cafeína que un espresso sencillo. Aquí tienes qué es exactamente, cómo prepararlo y qué granos funcionan mejor.

¿Qué es un café doppio?

Un doppio es, sencillamente, un espresso doble. La palabra se refiere a la doble cantidad de café que se usa: en lugar de un shot de espresso de unos 25-30 ml, obtienes dos shots a la vez, unos 60 ml de café concentrado.

Un doppio también contiene más cafeína: mientras que un espresso sencillo tiene entre 60 y 75 mg de cafeína, un doppio tiene entre 120 y 150 mg, según los granos. Si tomas varios al día, conviene tenerlo en cuenta.

Cómo preparar un café doppio paso a paso

Para preparar un doppio necesitas una cafetera espresso con portafiltro y cestillo doble. Como es un espresso doble, la dosis, la molienda

Quemar café molido o posos de café secos es un remedio casero muy extendido para ahuyentar avispas: el café arde despacio, sin llama, y desprende un humo de olor intenso que, según quienes lo usan, mantiene a las avispas lejos de la mesa. No hay garantía de que funcione en todos los casos, pero es sencillo, barato y no necesitas sprays. Aquí tienes cómo prepararlo con seguridad y qué más puedes hacer para disfrutar de tu taza de café al aire libre.

¿Por qué se usa el café quemado contra las avispas?

El café quemado se usa contra las avispas porque las avispas se orientan en gran parte por el olfato. Buscan comida y bebidas dulces siguiendo el olor, y el humo intenso del café que arde lentamente tapa esos olores y les resulta desagradable.

Para nosotros, el aroma del café quemado puede resultar incluso agradable y especiado. Funciona tanto con granos de café molidos como con los posos que te sobran de la cafetera, así que puedes aprovechar café que de otro modo acabaría en la basura.

El

Un latte macchiato se prepara espumando unos 200 ml de leche, vertiéndola en un vaso alto, dejándola reposar unos segundos y añadiendo despacio un espresso de unos 30 ml, que queda entre la leche y la espuma. El resultado es una bebida suave y cremosa con tres capas bien visibles: leche abajo, café en medio y espuma arriba. Aquí tienes la receta paso a paso, los trucos para que las capas salgan nítidas y algunas variantes.

Qué necesitas para un latte macchiato

Ingredientes:

• 200 ml de leche entera (o bebida vegetal, como la de avena)
• 1 espresso de unos 30 ml
• opcional: un chorrito de sirope de vainilla o de caramelo

Utensilios:

• un espumador de leche o una lanceta de vapor;
• una cafetera espresso o una cafetera italiana (moka);
• un vaso alto de cristal, de unos 250-300 ml;
• una cuchara, para verter el espresso con cuidado.

Cómo preparar un latte macchiato paso a paso

1. Espuma 200 ml de leche hasta unos 65 °C y viértela en un vaso alto.
2. Deja reposar la leche unos 30 segundos para que la espuma suba