En resumen: Calienta una sartén o tostadora de tambor a 190-245°C, añade 100-300 gramos de café en grano sin tostar y remueve 12-18 minutos hasta que estén tostados de forma uniforme. Después enfríalos rápido en un colador. Tueste claro: 170-190°C, medio: 200-220°C, oscuro: 220-240°C.
¡Amantes del café, atención! Te vamos a explicar cómo puedes tostar tus propios granos de café en casa. Probablemente ya sepas preparar una buena taza de café. El siguiente nivel es tostar tus propios granos: así controlas todos los aspectos de tu café fresco casero.
En cualquier caso necesitas: café en grano sin tostar, una sartén (o wok), un colador o bol, una cocina y una espátula. Ojo: hace falta algo de práctica para llegar al resultado perfecto.
Paso a paso: tostar granos de café tú mismo
- Precalienta un wok, una sartén o una tostadora de tambor entre 190 y 245 grados.
- Pon ya un colador en la nevera para poder usarlo después y enfriar los granos.
- Añade 100 a 300 gramos de café en grano sin tostar a la sartén precalentada.
- Sigue removiendo los granos 12 a 18 minutos para que se tuesten de forma uniforme.
- Vuelca los granos en el colador frío y sigue removiendo unos 3 a 5 minutos para que se enfríen rápido.
- ¿Están los granos suficientemente fríos? Entonces puedes molerlos y preparar café. ¿Dudas sobre el grado de molido? Lee también cómo ajustar el grado de molido correcto.
¿Qué temperatura de sartén para qué tueste?
Antes de empezar, decide qué tueste quieres conseguir. La temperatura de tu sartén determina el resultado:
En cuanto el núcleo del grano alcanza los 180°C, el grano cruje por primera vez: ese es el punto del tueste claro. Si sigues tostando un poco más, obtienes un tueste medio. Después del segundo crack tienes un tueste oscuro. Ese es también el último momento para volcar los granos en el colador, si no el café queda demasiado amargo.
Cuando la sartén esté a temperatura, echa una pequeña cantidad de granos sin tostar y remueve continuamente para un resultado uniforme.
¿Quieres tostar en casa de forma más profesional?
¿Quieres ir un paso más allá del tueste en la sartén? Entonces puedes optar por una tostadora de café para uso doméstico. La tostadora casera más popular es la Gene Cafe: totalmente eléctrica, con control total sobre tiempo y temperatura de tueste. Colócala bajo la campana extractora o cerca de una ventana por el humo que se genera al tostar.
¿Prefieres evitar el lío de tostar?
¿Te parece demasiado trabajo tostar tú mismo, pero quieres disfrutar de granos muy frescos? Entonces elige los granos de café frescos de Café du Jour. En el envase siempre aparece la fecha de tueste, así sabes exactamente lo frescos que son tus granos.
