¿Cuántos ml tiene un espresso?
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Ristretto lungo espresso Doppio
En resumen: Un espresso tiene normalmente unos 30 ml, con un rango habitual de 25 a 35 ml. Se prepara con 7 a 9 g de café y una extracción de unos 25 a 30 segundos a 9 bares; el volumen varía según la molienda, la dosis, la temperatura y el tiempo.

Un espresso tiene de media entre 25 y 35 ml, normalmente unos 30 ml. Un ristretto es más corto (15-20 ml), un espresso doble o doppio tiene 50-60 ml y un lungo llega a 60-120 ml, según la cafetera. El volumen no es casual: depende de la dosis de café, la molienda, la presión y el tiempo de extracción. Aquí tienes los volúmenes de cada tipo de shot y de las bebidas más comunes que llevan espresso.

¿Qué determina cuántos ml tiene un espresso?

Los ml de un espresso dependen de la relación entre café molido, presión, temperatura y tiempo de extracción. Un espresso es el resultado de un proceso preciso: agua caliente que atraviesa café molido fino a alta presión. Según las directrices de la Specialty Coffee Association, la extracción se hace a unos 9 bares de presión y dura unos 25 a 30 segundos, hasta obtener alrededor de 30 mililitros de café concentrado.

Lo fino que muelas el café, la firmeza con que lo prenses, la temperatura del agua y el tiempo que pasa el agua deciden si el shot se queda en 25 ml o se acerca a 35 ml. Más agua no significa un espresso mejor: diluye el sabor y añade amargor. Lee más sobre el tiempo ideal de extracción de un espresso.

En las cafeteras superautomáticas el volumen suele estar programado y puedes ajustarlo en el menú. Con una cafetera de portafiltro decides tú cuándo cortar el shot, y ahí una balanza o una taza con marcas te ayuda a ser constante.

Volúmenes de espresso: ristretto, espresso, doppio y lungo

Cada variante de espresso tiene su propio volumen y su propio sabor. La tabla resume las cuatro más habituales:

Tipo de café Cantidad de café Volumen en ml Característica
Ristretto La misma que un espresso 15-20 ml Shot más corto, intenso y concentrado
Espresso 7-9 g 25-35 ml Espresso clásico con sabor pleno
Doppio 14-18 g 50-60 ml Espresso doble, potente e intenso
Lungo La misma que un espresso 60-90 ml Extracción más larga, más ligera y más amarga

La diferencia entre ristretto, espresso y lungo está sobre todo en la cantidad de agua, no en los granos de café espresso. Los tres usan la misma dosis de café molido, pero el tiempo de extracción cambia por completo el sabor: el ristretto es más dulce y denso, el lungo más ligero y amargo. Si quieres saber cuánto café molido usar, consulta cuántos gramos de café lleva un espresso.

¿Cuántos ml tiene un espresso doble?

Un espresso doble o doppio tiene de media entre 50 y 60 ml. Se prepara con el doble de café que un espresso sencillo, en el cestillo doble del portafiltro, y da el doble de bebida.

El doppio tiene el mismo sabor concentrado que un espresso, pero en más cantidad. Es la base de muchas bebidas con leche y la elección de quien quiere algo más de café sin pasar a un lungo, que es más aguado.

¿Cuántos ml tiene un ristretto?

Un ristretto tiene entre 15 y 20 ml. Se usa la misma cantidad de café que para un espresso, pero se corta antes la extracción, de modo que pasa menos agua. El resultado es un shot más corto, con mucho cuerpo y menos amargor.

¿Cuántos ml tiene un lungo?

Un lungo tiene entre 60 y 120 ml, según la cafetera. Con la misma dosis de café, se deja pasar más agua durante más tiempo. El café gana volumen, pero pierde cuerpo y suele ser más amargo, porque al final de la extracción salen sobre todo compuestos amargos.

¿Cuántos ml tienen las bebidas con espresso?

Las bebidas con espresso parten de 30 ml de espresso (o 60 ml en el caso del doppio) y el volumen total cambia mucho según la leche o el agua que lleven. Estas son las medias de las bebidas más populares, como el flat white:

Bebida de café Base de espresso Volumen total ¿Qué lleva?
Cappuccino 30 ml 150-180 ml Espresso y leche espumada
Latte 30 ml 200-250 ml Espresso, mucha leche caliente y algo de espuma
Flat white 60 ml (doppio) 150-180 ml Doppio y una capa fina de microespuma
Americano 30 ml 120-180 ml Espresso y agua caliente

Conocer los ml de cada shot te ayuda a preparar estas bebidas con el equilibrio correcto entre café y leche. Prueba con distintos granos y volúmenes hasta encontrar la taza que más te gusta.

Preguntas frecuentes sobre los volúmenes de espresso
¿Cuántos ml es un espresso?
Un espresso estándar contiene de media entre 25 y 35 ml, normalmente unos 30 ml.
¿Cuántos ml es un espresso doble (doppio)?
Un doppio contiene de media entre 50 y 60 ml, preparado con 36 a 40 gramos de café molido.
¿Cuántos ml es un lungo?
Un lungo se extrae durante más tiempo que un espresso y llega a los 60-90 ml.
¿Cuántos ml de espresso lleva un cappuccino?
Un cappuccino lleva un shot estándar de 30 ml de espresso, completado con leche espumada hasta un total de 150-180 ml.