Cómo tostar tu propio café en casa

¡Atención, amantes del café! Te vamos a explicar cómo tostar tus propios granos de café simplemente en casa. Si has llegado a esta página, lo más probable es que quieras aprender a tostar granos de café. Probablemente ya sepas preparar una buena taza de café. El siguiente nivel es tostar tus propios granos. Si tostas tu propio café, puedes influir en todos los aspectos de tu café recién hecho y casero. Para facilitártelo hemos preparado un resumen breve de cómo tostar tus granos de café. Más abajo encontrarás los pasos descritos con más detalle. En cualquier caso necesitas: granos de café sin tostar, un wok o sartén, un colador o recipiente de descarga, una cocina y una espátula. Si tienes todos estos productos en casa, ya puedes tostar tus propios granos de café. Atención: hace falta algo de práctica para llegar al resultado perfecto. Una vez le pilles el truco, lo importante es buscar el tueste ideal y mantenerlo constante en las siguientes tandas.

Pasos para tostar tu propio café

1. Precalienta un wok, sartén o tostador de tambor entre 190 y 245 grados.
2. Mete un colador en la nevera para poder usarlo después para enfriar los granos.
3. Añade entre 100 y 300 gramos de granos de café sin tostar a la sartén precalentada.
4. Sigue removiendo los granos entre 12 y 18 minutos para que se tuesten de manera uniforme.
5. Vierte los granos en el colador frío y sigue removiendo unos 3-5 minutos más para que se enfríen rápidamente.
6. Cuando los granos se hayan enfriado lo suficiente, se pueden moler y ya puedes preparar café.

Modo de proceder para tostar café

Si no dispones de un tostador eléctrico o de gas, puedes tostar los granos de café directamente en los fogones de casa con un wok o sartén. Conviene poner antes un colador o recipiente en la nevera para que después puedas enfriar los granos más rápido. Tienes que decidir de antemano qué tipo de tueste quieres conseguir. En función de eso, debes apuntar a una temperatura concreta en tu sartén. Diferenciamos entre tueste claro, tueste medio y tueste oscuro. Para un tueste claro puedes mantener la temperatura de la sartén entre 170 y 190 grados. Para un tueste medio, debes mantener la sartén entre 200 y 220 grados, y para el tueste oscuro entre 220 y 240 grados.

Cuando la sartén esté a temperatura, echa una pequeña cantidad de granos de café sin tostar. Ahora se trata de seguir removiendo los granos para que se tuesten todos de forma uniforme. En cuanto el núcleo de los granos alcance los 180 grados, los granos empezarán a "crujir". El momento del crujido es importante. En ese punto tienes ya un tueste claro. Si sigues tostando los granos unos minutos más, obtendrás un tueste medio. Unos minutos después, los granos crujirán por segunda vez. Tras este segundo crujido, tendrás un tueste oscuro. Ese es el último momento en el que debes verter los granos en el colador; de lo contrario, tu café acabará sabiendo demasiado amargo.

¿Quieres tostar café en casa de forma más profesional?

¿Quieres ir un paso más allá del tostado en sartén? Entonces puedes optar por un tostador de café de verdad para uso doméstico. Hay diferentes modelos en el mercado. El tostador casero más popular es el Gene Cafe. Con él puedes tostar café en casa de forma mucho más profesional. Este tostador te permite controlar totalmente el tiempo y la temperatura. El Gene Cafe es totalmente eléctrico y lo colocas en casa bajo la campana extractora o cerca de una ventana, por el humo que se libera al tostar el café. Más información sobre el tostador Gene Cafe aquí...

¿Tostar café te parece demasiado trabajo?

¿Te parece demasiado trabajo tostar tú mismo el café pero, aun así, quieres disfrutar de granos de café muy frescos? Entonces también puedes elegir el café recién tostado de Café du Jour. En el paquete aparece siempre la fecha de tueste, así sabes con seguridad cuándo se tostaron tus granos. Y siempre tienes controlada la frescura de tu café.