¿Qué es un matcha latte y a qué sabe?

Un matcha latte es matcha, un té verde japonés molido muy fino, batido con un poco de agua caliente y mezclado con leche. Sabe a té verde intenso, vegetal y algo terroso, suavizado por la leche. No lleva café, pero sí cafeína: una taza hecha con una cucharadita de matcha suele llevar entre 30 y 65 mg. Aquí te explicamos qué es el matcha, a qué sabe la bebida y en qué se diferencia de un café con leche.

¿Qué es el matcha?

El matcha es un té verde tradicional japonés elaborado con las hojas de la planta Camellia sinensis, la misma de los demás tés verdes. La diferencia está en el cultivo y en la elaboración. Antes de la cosecha, las plantas se cultivan bajo sombra, lo que da a las hojas un color verde más profundo y un sabor más intenso.

Tras la cosecha, las hojas se cuecen al vapor, se secan y se muelen hasta convertirlas en un polvo fino; tradicionalmente, con muelas de piedra. Con el matcha tomas la hoja entera molida, y no solo la infusión, como con el té verde normal. Por eso el color y el sabor del matcha son tan intensos, y por eso el polvo se bate con el agua en lugar de dejarlo reposar.

¿Por qué se llama matcha latte si no lleva café?

La bebida se llama matcha latte porque «latte» significa leche en italiano: el nombre solo indica que combina matcha con leche. Aunque en las cafeterías la palabra se asocia al café, en un matcha latte no hay café. Se toma caliente o con hielo.

¿A qué sabe un matcha latte?

Un matcha latte sabe a té verde concentrado: vegetal, algo terroso y con un fondo herbáceo. Como el matcha es la hoja entera molida, esos sabores llegan con más fuerza que en una taza de té verde en infusión. Si estás acostumbrado a bebidas de café dulces, el primer sorbo puede resultar extraño.

La leche redondea el sabor del té, le da una textura sedosa y aporta un dulzor sutil sin tapar el matcha. La calidad del polvo se nota: un buen matcha tiene un color verde vivo y un sabor suave, sin amargor áspero. Si quieres saber cómo elegirlo, lee qué polvo de matcha elegir para un matcha latte.

¿En qué se diferencia un matcha latte de un café con leche?

Un matcha latte se diferencia de un café con leche en la base: el café con leche o el latte de cafetería parten de café, normalmente un espresso, y el matcha latte parte de té verde en polvo. La leche es lo único que comparten. Eso cambia el sabor, del tostado y amargo del café al vegetal del té, y también la cafeína.

Un matcha latte con una cucharadita de matcha suele llevar entre 30 y 65 mg de cafeína, según la cantidad de polvo y su calidad. Como referencia, la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) calcula unos 80 mg para un espresso de 60 ml y unos 90 mg para una taza de café de filtro de 200 ml. Tienes más cifras en cuánta cafeína hay en una taza de café. Como lleva cafeína, tenlo en cuenta si lo tomas por la noche.

Además de cafeína, el matcha contiene catequinas y L-teanina, un aminoácido presente de forma natural en las hojas de té. Según una revisión reciente sobre la L-teanina, publicada en una revista científica de nutrición (en inglés), la evidencia científica sobre muchos de los efectos que se le atribuyen todavía es limitada. Más sobre su composición en ¿es saludable un matcha latte?

¿Cómo se prepara un matcha latte?

Para un vaso, bate 1 cucharadita de matcha con 60 ml de agua a unos 80 °C, sin que hierva, hasta que no queden grumos, y añade 150 ml de leche caliente o fría. Tienes el paso a paso en nuestra receta de matcha latte.

Puedes usar leche entera o una bebida vegetal, como la de avena o la de almendras, y endulzarlo con miel o unas gotas de vainilla. Para los días de calor está la receta de matcha latte helado, y si prefieres una base lista para preparar, mira la mezcla para matcha latte de Café du Jour.