La temperatura ideal del café

Preparas una taza fresca de café y la pruebas de inmediato… demasiado caliente. O esperas un poco y piensas: ahora sabe mucho mejor. La temperatura del café juega un papel más importante de lo que mucha gente piensa, tanto para el sabor como para la comodidad al beber.

El café se prepara caliente, pero no necesariamente se bebe caliente. Hay una diferencia clara entre preparar y beber, y ahí es donde a menudo surge confusión. ¿Cuándo está el café realmente en su punto óptimo y cuándo simplemente está demasiado caliente?

Aquí descubrirás cuál es la temperatura ideal para beber café, por qué la temperatura influye en el sabor y cómo puedes mejorar fácilmente tu momento de café.

¿Cuál es la temperatura ideal para beber café?

Para la mayoría de la gente, el café sabe mejor a una temperatura entre 60 y 70 grados Celsius. En este rango puedes apreciar bien los aromas sin que el café se sienta demasiado caliente.

Si el café está más caliente que esto, a menudo se perciben menos matices y hay más riesgo de quemarte la boca. Por eso, deja reposar un poco el café antes de beberlo para que el sabor se exprese mejor.

La diferencia entre la temperatura de preparación y la de consumo

El café se prepara caliente, pero no se bebe caliente. Durante la preparación se necesita una temperatura alta para extraer bien los sabores y aromas del café. Por eso, la temperatura de preparación suele estar entre 90 y 96 grados Celsius.

En cuanto el café está en tu taza, se enfría. A temperaturas más bajas los sabores se destacan mejor y beberlo es más agradable. Por eso el café suele saber mejor después de haber reposado un poco.

¿Por qué sabe mejor el café cuando se enfría un poco?

Cuando el café acaba de prepararse y está muy caliente, se percibe principalmente amargor y calor. Tus papilas gustativas se saturan, lo que hace que los aromas sutiles se noten menos.

Cuando el café se enfría un poco, alrededor de la temperatura ideal para beber, los sabores se equilibran mejor. Así puedes notar más matices, como tonos más dulces y redondeados, y beberlo resulta más agradable.

¿Cuándo está el café demasiado caliente?

El café está demasiado caliente cuando justo después de servirlo te cuesta dar un sorbo o te quemas la boca. En ese momento la temperatura suele estar por encima de 70 grados Celsius, lo que hace que los sabores no se expresen bien.

El café demasiado caliente no solo es incómodo, sino que también enmascara los aromas. Esperar un poco antes de beber mejora la experiencia de sabor y hace el momento del café más cómodo.

Así bebes el café a la temperatura adecuada

Si quieres beber tu café en el momento en que sabe mejor, ayuda no beberlo justo después de prepararlo. Deja reposar tu café 1 o 2 minutos para que la temperatura baje un poco.

La taza también influye. Una taza fina enfría el café más rápido que una taza gruesa. Si notas que tu café suele estar demasiado caliente, ayuda tener un poco de paciencia o tomar un sorbo pequeño en lugar de beberlo de golpe.