Pumpkin spice latte casero: receta con especias de otoño

Un pumpkin spice latte se prepara calentando 200 ml de leche con una cucharadita de mezcla de especias (canela, nuez moscada, jengibre y clavo), una cucharada de puré de calabaza y un poco de endulzante, espumándola y añadiéndola a un espresso. En unos 10 minutos tienes en casa este latte otoñal, cremoso y especiado, menos dulce que el de las cafeterías y ajustado a tu gusto. Aquí tienes la receta y las variaciones.

¿Qué es un pumpkin spice latte?

Un pumpkin spice latte es una bebida caliente de espresso, leche y una mezcla de especias llamada pumpkin spice, que suele llevar canela, nuez moscada, jengibre y clavo. A menudo se añade también puré de calabaza, que aporta cremosidad y un dulzor suave.

La bebida se hizo popular en las cadenas de cafeterías como clásico de otoño. Al prepararla en casa controlas el dulzor y la intensidad de las especias, y obtienes un café más equilibrado.

Ingredientes del pumpkin spice latte

Para 1 vaso necesitas:

• 1 espresso o 1 taza de café fuerte
• 200 ml de leche o bebida vegetal
• 1 cucharadita de mezcla de especias pumpkin spice
• 1 cucharada de puré de calabaza
• 1 cucharadita de azúcar, miel o sirope
• opcional: nata montada y una pizca de canela

Tiempo de preparación: 10 minutos. Dificultad: fácil.

¿No tienes puré de calabaza? Puedes prescindir de él: las especias ya dan el sabor característico.

Cómo hacer tu propia mezcla de especias

Si no encuentras la mezcla pumpkin spice ya preparada, hazla tú: combina canela molida como base con un poco de jengibre molido, nuez moscada y una pizca de clavo. La canela debe dominar; el clavo y la nuez moscada son intensos, así que úsalos con moderación. Guarda la mezcla en un tarro cerrado y tendrás para varias semanas de lattes otoñales.

Cómo preparar un pumpkin spice latte paso a paso

1. Prepara un espresso o una taza de café fuerte y resérvalo.
2. Pon la leche en un cazo con las especias, el puré de calabaza y el endulzante. Calienta a fuego medio, sin que hierva, removiendo hasta que todo se disuelva.
3. Espuma la leche caliente con un espumador o unas varillas hasta que esté cremosa. Si quieres una textura más fina, cuélala antes para retirar restos de especias.
4. Vierte el café en una taza grande o un vaso y añade la leche especiada.
5. Termina con la espuma y, si quieres, una pizca de canela o un poco de nata montada. Remueve antes de beber para repartir las especias.

Variaciones del pumpkin spice latte

• Sin calabaza: usa solo la mezcla de especias; el latte sigue siendo especiado, pero algo menos cremoso.
• Como en la cafetería: leche entera, un poco más de endulzante, nata montada y una pizca de especias por encima.
• Con hielo: mezcla el café frío con la leche especiada fría y sírvelo con cubitos.
• Vegetal: la bebida de avena da el resultado más cremoso; la de almendra, uno más ligero.

¿Qué café usar para un pumpkin spice latte?

Para un pumpkin spice latte conviene un café con cuerpo, que no desaparezca entre la leche y las especias. Un espresso de granos de tueste medio a oscuro, con notas de chocolate o caramelo, funciona muy bien. La leche entera da el resultado más cremoso; entre las bebidas vegetales, la de avena o la de almendra en versión barista espuman mejor.

Sírvelo en una taza grande o un vaso resistente al calor: así se mantiene caliente más tiempo y se aprecian bien los aromas de las especias. Si te gustan los lattes con sabor, prueba también nuestro chai latte o el latte de caramelo.