Bollos de café con pasas

¿Te apetece algo dulce con el café? Los bollos de café con pasas son bollos suaves y ligeramente dulces que saben deliciosos acompañando una taza caliente de café o té. Las pasas aportan un toque afrutado y hacen que el conjunto sea aún más jugoso. Los puedes hacer tú mismo fácilmente con unos pocos ingredientes básicos y un poco de paciencia. Recién salidos del horno son los más deliciosos, pero también fríos son una fiesta.

¿Por qué los llamamos bollos de café?

Los bollos de café deben su nombre al momento en que más se suelen comer, es decir, con el café. Son bollos suaves y ligeramente dulces con un relleno de pasas o crema pastelera que encajan perfectamente en un momento de café por la mañana o por la tarde.

Son lo suficientemente firmes para comer con la mano, pero lo bastante esponjosos para no resultar pesados. En los Países Bajos los bollos de café llevan años siendo populares en panaderías y supermercados, pero hechos en casa son realmente irresistibles.

Información de la receta e ingredientes

Información de la receta

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de levado: 1 hora
  • Tiempo de horneado: 15–25 minutos
  • Cantidad: aproximadamente 14–16 bollos de café
  • Categoría: Pastelería dulce / bollos de café

Ingredientes

Para la masa

  • 1 masa de hojaldre fermentada y laminada

Para el relleno

  • Crema pastelera
  • 150 gramos de pasas oscuras
  • 150 gramos de pasas claras
  • 80 ml de licor de almendra

Otros

  • Harina, para la superficie de trabajo
  • 125 gramos de mermelada de albaricoque
  • 125 gramos de azúcar glas
  • 2½ cucharadas de agua

Opcional:

  • Una cucharada de nata montada
  • Virutas de chocolate, cacao o canela para decorar

Instrucciones de preparación

  1. Coloca las pasas oscuras y claras juntas en un bol y vierte el licor de almendra por encima. Déjalas reposar al menos 30 minutos para que las pasas se ablanden y cojan sabor. Luego escúrrelas y sécalas con papel.
  2. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo. Extiende la masa de hojaldre fermentada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 4 mm de grosor.
  3. Distribuye la crema pastelera de forma uniforme sobre la masa, dejando medio centímetro libre en los bordes. Luego espolvorea las pasas remojadas sobre la crema.
  4. Enrolla la masa desde el lado largo formando un rollo apretado. Corta el rollo en rodajas de unos 3 cm de ancho.
  5. Coloca las rodajas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, con el corte hacia arriba. Cubre ligeramente con film o un paño y deja que leven en un lugar cálido durante 1 hora.
  6. Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo). Hornea los bollos de café durante 20 a 25 minutos hasta que estén dorados y hechos. Luego déjalos enfriar un poco.
  7. Calienta la mermelada de albaricoque en un cazo y pinta los bollos aún calientes para darles un brillo bonito.
  8. Mezcla el azúcar glas con el agua hasta obtener un glaseado liso. Con una cuchara, haz hilos de glaseado sobre los bollos ya fríos.

Consejos para servir y variaciones

Los bollos de café con pasas están más deliciosos cuando aún están un poco calientes, recién salidos del horno o calentados brevemente. Sírvelos con una taza de café o té como un momento de lujo para ti o como un detalle para tus visitas.

¿Quieres algo diferente? Sustituye las pasas por trozos de albaricoque seco o arándanos. También está rico: añade una pizca de canela a la crema pastelera para un toque cálido. ¿Te sobra glaseado? Úsalo para hacer unas rayas bonitas sobre tu cappuccino y darle un toque festivo.

Preguntas frecuentes sobre la receta de bollos de café
¿Puedo preparar los bollos de café con antelación?
Puedes hornearlos un día antes. Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente y, antes de servirlos, caliéntalos brevemente en el horno para conseguir esa sensación de recién horneado.
¿Tengo que usar necesariamente licor de almendra para remojar las pasas?
También puedes optar por agua, zumo de manzana u otro licor que te guste. Las pasas absorben sobre todo el líquido y el sabor, así que elige lo que se adapte a tu gusto.
¿Puedo sustituir la crema pastelera?
La crema pastelera es un componente importante de esta receta. Como alternativa, puedes usar una mezcla de custard o pudín de vainilla, pero el resultado tendrá una textura algo diferente.
¿Cómo conservo mejor los bollos de café?
Déjalos enfriar por completo y guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Así se mantienen ricos durante aproximadamente 1 a 2 días. Si quieres conservarlos por más tiempo, congélalos sin glaseado y caliéntalos un poco antes de usarlos.
¿Puedo omitir el glaseado?
La mermelada de albaricoque ya aporta un bonito brillo y una ligera dulzura. El glaseado lo hace aún más festivo, pero no es necesariamente necesario.