Café illy en grano: por qué gusta tanto para espresso

El café illy en grano gusta a muchos aficionados al espresso por tres motivos: es una mezcla 100 % arábica, tiene un sabor equilibrado y constante de un paquete a otro, y se envasa en latas presurizadas que protegen el aroma. Detrás hay una empresa familiar italiana fundada en 1933. En este artículo repasamos qué distingue a los granos de café illy, cómo sabe su espresso y con qué métodos de preparación funciona.

Una empresa familiar con experiencia en espresso

illy es una empresa familiar italiana fundada en 1933 y especializada en espresso. Desde entonces se dedica a seleccionar, tostar y envasar café, y ha construido su reputación alrededor de una mezcla de espresso reconocible. Esa trayectoria se nota en un producto muy coherente: quien compra illy sabe qué sabor va a encontrar.

Una mezcla 100 % arábica

illy usa exclusivamente granos de arábica. El arábica es conocido por un sabor más fino y aromático y menos amargor que el robusta, lo que da un espresso suave y redondo. La mezcla combina arábicas de distintos orígenes, elegidos para lograr un equilibrio entre dulzor, acidez y amargor.

Si te interesa la diferencia entre ambas especies, lee nuestra comparativa sobre la diferencia entre arábica y robusta.

Un sabor constante en cada taza

Una de las ventajas del café illy es su constancia: la mezcla busca ofrecer el mismo sabor y aroma en cada paquete. Con muchos cafés el perfil cambia de un lote a otro; con illy, una vez ajustada la molienda en tu cafetera, puedes contar con un resultado muy parecido cada vez. Para quien prepara espresso en casa, eso ahorra muchas pruebas.

Envase presurizado para conservar el aroma

El café illy se envasa en latas presurizadas con gas inerte en lugar de aire. Al eliminar el oxígeno, el café se oxida mucho más despacio y conserva su aroma durante más tiempo en el envase cerrado. Por eso illy es una opción práctica si no tienes acceso a café recién tostado pero quieres mantener la calidad de tus granos de café.

Una vez abierta la lata, el café se comporta como cualquier otro: ciérrala bien después de cada uso y guárdala en un lugar fresco y oscuro. En nuestro artículo sobre cómo conservar los granos illy encontrarás más consejos.

¿Cómo sabe el espresso de illy?

El espresso de illy es redondo y equilibrado, con un dulzor sutil y una acidez suave. Las notas que se suelen destacar son chocolate, caramelo y un ligero toque afrutado, sin un amargor dominante. Es un espresso más elegante que potente: si buscas un café muy intenso y amargo, de estilo napolitano, quizá prefieras una mezcla con robusta; si te gusta un espresso fino y aromático, illy encaja bien.

¿Con qué métodos funciona el café illy en grano?

El café illy en grano está pensado sobre todo para espresso, pero funciona también con otros métodos:

• Cafetera espresso de portafiltro o superautomática: su uso principal, con molienda fina.
• Cafetera italiana (moka): con una molienda algo más gruesa que para espresso da un café aromático y poco amargo.
• AeroPress: con molienda fina a media, saca bien su dulzor.

La ventaja de comprarlo en grano es que puedes ajustar la molienda a cada método y moler justo antes de preparar el café.

¿Para quién es el café illy?

El café illy es una buena elección si te gusta un espresso equilibrado y aromático, si valoras que el sabor sea siempre el mismo y si prefieres un café de arábica antes que una mezcla con robusta. Sirve tanto para quien empieza con el espresso en casa como para quien ya tiene experiencia y busca una referencia estable. La próxima vez que prepares un espresso, prueba los granos de illy y compáralos con tu café habitual.