Bubble coffee de Café du Jour
En resumen: Prepara bubble coffee con 1 shot de espresso o 100 ml de café fuerte frío, 100 ml de leche, 2 cucharadas de perlas de tapioca endulzadas y cubitos de hielo. Cuece la boba durante 10 a 15 minutos, mézclala con sirope o miel y sirve con una pajita gruesa.

El bubble coffee es un café frío con leche, hielo y perlas de tapioca (boba) endulzadas, inspirado en el bubble tea. Para un vaso necesitas un espresso o 100 ml de café fuerte frío, 100 ml de leche y 2 cucharadas de perlas de tapioca; en unos 20 minutos, contando la cocción de las perlas, lo tienes listo. Es cremoso, ligeramente dulce y con un toque masticable que lo hace diferente del café con hielo de siempre. Aquí tienes la receta y las variantes.

¿Qué es el bubble coffee?

El bubble coffee es una bebida de café basada en el bubble tea: en lugar de té, lleva café, leche, hielo y perlas de tapioca. Las perlas, blandas y masticables, se beben con una pajita gruesa y convierten el café frío en algo casi de postre.

La bebida viene de Asia y se ha popularizado mucho en las redes sociales. El contraste entre el sabor intenso del café y el dulzor suave de la boba es lo que la hace tan llamativa.

Ingredientes del bubble coffee

Para 1 vaso necesitas:

  • 1 espresso o 100 ml de café fuerte, frío
  • 100 ml de leche o bebida vegetal
  • 2 cucharadas de perlas de tapioca (boba)
  • 1 cucharada de sirope de caña o miel
  • cubitos de hielo
  • opcional: sirope de vainilla o de caramelo, nata o un chorrito de leche evaporada para una versión más cremosa

Tiempo de preparación: 20 minutos, incluida la cocción de las perlas. Dificultad: fácil.

Cómo hacer bubble coffee paso a paso

  1. Cuece las perlas de tapioca según las instrucciones del paquete, normalmente 10-15 minutos, hasta que estén blandas y masticables.
  2. Escúrrelas, enjuágalas con agua fría y mézclalas con el sirope o la miel para que se impregnen.
  3. Prepara el espresso o el café fuerte y deja que se enfríe.
  4. Pon las perlas endulzadas en el fondo de un vaso, añade el hielo y vierte el café encima.
  5. Añade la leche, remueve un poco y sírvelo con una pajita gruesa para poder beber las perlas.

Trucos para un buen bubble coffee

  • Prepara las perlas en el momento: la tapioca se endurece en la nevera; recién hecha está más tierna.
  • Endulza las perlas, no el café: así el café mantiene su sabor y el dulzor llega con cada perla.
  • Café fuerte y frío: con un café flojo o caliente, el hielo se derrite y la bebida queda aguada.
  • Pajita ancha: imprescindible para que las perlas suban por ella.

¿Dónde encontrar perlas de tapioca?

Las perlas de tapioca se venden secas en tiendas de alimentación asiática y en muchas tiendas online. Las hay de cocción larga y de cocción rápida; revisa siempre el tiempo indicado en el paquete, porque cambia bastante de una marca a otra. Una vez cocidas, consúmelas el mismo día: con las horas pierden su textura blanda y elástica. Si no encuentras perlas, también puedes hacer la bebida con dados de gelatina de café, que dan un efecto parecido.

Variaciones del bubble coffee

  • Más cremoso: añade un chorrito de nata, de leche evaporada o de leche condensada.
  • Vegetal: usa bebida de avena o de almendra y sirope de agave para endulzar.
  • Caliente: sirve el café y la leche calientes y añade las perlas justo antes de beber.
  • Con sabor: un poco de sirope de vainilla, caramelo o avellana cambia el carácter de la bebida.

¿Qué café usar para el bubble coffee?

Para el bubble coffee funciona mejor un café de tueste oscuro, con un sabor intenso que contraste con la leche y las perlas dulces. Usa café recién molido de Café du Jour y prepáralo como espresso o como café de filtro bien cargado. Un café de tueste medio con notas de chocolate o caramelo también va muy bien si prefieres un sabor algo más suave.

Preguntas frecuentes sobre la receta de Bubble coffee
¿Cuál es la diferencia entre el bubble tea y el bubble coffee?
El bubble tea suele estar basado en té con leche o sabor a frutas, mientras que el bubble coffee tiene el café como base. Ambos contienen perlas de tapioca para esa característica textura masticable.
¿Tengo que cocinar yo mismo las perlas de tapioca?
Sí, a menos que uses perlas precocidas. La mayoría de la boba debes hervirla brevemente y luego endulzarla para obtener el mejor sabor y textura.
¿Puedo beber café bubble también caliente?
Sí. Calienta el café y la leche, y añade la boba caliente al final. Eso sí, asegúrate de servirlo de inmediato; de lo contrario, las perlas se pondrán gomosas.