Espresso martini: receta del cóctel de café

Un espresso martini se prepara agitando con hielo 45 ml de vodka, 30 ml de licor de café y 30 ml de espresso recién hecho durante unos 15-20 segundos, y se sirve colado en una copa fría, decorado con tres granos de café. Está listo en unos 5 minutos y tiene una capa de espuma sedosa por encima. El cóctel lo creó en los años 80, en Londres, el barman Dick Bradsell. Aquí tienes la receta paso a paso, el secreto de la espuma y las variantes.

Ingredientes del espresso martini

• 45 ml de vodka, mejor uno suave.
• 30 ml de licor de café, para un sabor profundo a café.
• 30 ml de espresso recién hecho, templado unos minutos antes de usarlo.
• Cubitos de hielo, para enfriar al agitar.
• 10 ml de sirope de azúcar (opcional), si lo quieres algo más dulce.
• 3 granos de café para decorar; usa granos de espresso.

Utensilios

• una coctelera;
• un colador fino;
• una copa de martini o una copa coupe;
• una cafetera espresso o una cafetera italiana.

Cómo preparar un espresso martini paso a paso

1. Prepara el espresso: unos 30 ml, intenso, con tu cafetera espresso o tu cafetera italiana (lee qué café poner en un percolador). Con granos de café recién tostados el resultado es más aromático. Deja que se temple unos minutos.
2. Llena la coctelera: añade el espresso, el vodka, el licor de café y un buen puñado de hielo; si lo quieres más dulce, también el sirope.
3. Agita con fuerza: cierra bien la coctelera y agita enérgicamente unos 15-20 segundos. Así se forma la capa de espuma característica.
4. Sirve y decora: cuela el cóctel en una copa fría y coloca tres granos de café en el centro de la espuma.

¿Cómo conseguir una buena espuma?

La espuma del espresso martini sale de agitar con fuerza un espresso recién hecho con mucho hielo. Los aceites y la crema del espresso, al batirse con el hielo, forman esa capa sedosa. Por eso conviene usar espresso de verdad y no café de filtro, llenar bien la coctelera de hielo y agitar sin miedo. Una copa enfriada antes en el congelador ayuda a que la espuma aguante más.

¿Por qué lleva tres granos de café?

Los tres granos de café del espresso martini son una tradición: se dice que simbolizan la salud, la felicidad y la riqueza, y algunos bármanes añaden la prosperidad como cuarto significado. Además, contrastan bonito con la espuma clara, y puedes morderlos entre sorbo y sorbo para un toque extra de café.

¿A qué sabe un espresso martini?

Un espresso martini sabe a café intenso, con un fondo dulce y una textura sedosa. El espresso aporta amargor y aroma tostado, el licor de café redondea con notas de caramelo y vainilla, y el vodka da cuerpo sin añadir mucho sabor propio. La capa de espuma suaviza el primer sorbo. Si lo encuentras demasiado amargo, añade el sirope; si demasiado dulce, reduce el licor de café y sube un poco el espresso.

Variantes del espresso martini

Con vainilla

Añade un chorrito de licor de vainilla o unas gotas de extracto de vainilla a la coctelera para un toque suave y dulce.

Con espresso descafeinado

Si prefieres tomarlo por la noche con menos cafeína, usa un espresso descafeinado: el sabor sigue siendo pleno.

Más cremoso

Sustituye parte del vodka por un licor de crema, como Baileys: el cóctel queda más suave y redondo.

El espresso martini va bien como sobremesa o para empezar una noche especial. Es una bebida alcohólica: tómala con moderación. Si buscas un cóctel de café sin alcohol, prueba nuestro espresso tonic; y para preparar tu propio licor, mira la receta de Tia Maria casero.